菜裡蠔油放多了的補救方法是多放水來進行鹹度的緩和，如果炒的菜中需要放醋，則可以多放一些來沖淡蠔油的味道。蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料，是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有“海底牛奶”之稱的牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮後再加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度、營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
菜裡蠔油放多了的補救方法是多放水來進行鹹度的緩和，如果炒的菜中需要放醋，則可以多放一些來沖淡蠔油的味道。蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料，是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有“海底牛奶”之稱的牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮後再加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度、營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
飯裡醬油放多了可以加點水，還可以加點糖或者用點調味劑之類的，醬油是中國傳統的調味品，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品，色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。相對而言，醬油本來是中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。
蠔油放多了,可以放點水即可。蠔油跟醬油一樣都不是油脂,而是一種調味料冷熱食用皆適宜蠔油用途廣泛,適合烹製多種食材,如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等,還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料,所以使用範圍十分廣泛,凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法,既可以直接作為調料蘸點,也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等,還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。和調味品混合有講究,蠔油不僅可單獨調味,還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。久煮會失去鮮味,蠔油若在鍋裡久煮會失去鮮味,並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜,若不加熱調味,則味道將遜色些。特別是燜制菜餚時,宜用中、慢火。與高湯拌勻再勾芡,使用蠔油做芡汁時,需注意的方面是不能直接上芡,而應與高湯拌勻稀釋製成芡汁。蠔油芡汁在菜餚八成熟時下鍋最好,較易顯色且蠔味香濃,且忌在熗鍋操作時使用。