菜譜大全家常菜

　　年夜飯菜譜大全家常菜推薦 年夜飯不能錯過的的絕佳菜色

　　白灼大蝦

　　材料：蝦、花椒、蔥姜等

　　做法：鍋中加水，放入鹽，花椒，蔥薑片，下入大蝦，煮制彎曲。蝦頭和蝦尾相連，即可出鍋！調一個白灼汁就可以上桌了！

　　白灼汁：青紅辣椒，洋蔥分別切末，淋上熱油，加點生抽，白糖，一丟丟白醋進去，攪勻就可以了。

　　幹炸帶魚

　　材料：帶魚、蔥薑絲、麵粉

　　做法：帶魚洗淨，在魚身兩側打上一字花刀，再加入蔥薑絲，料酒，鹽抓勻，醃製30分鐘。之後將其拍勻面粉，下入6成熱的油鍋中炸制斷生，再將油溫升高，復炸一次就可以了。

　　可樂燒排骨

　　材料：排骨、可樂、蔥姜、生抽、鹽、料酒

　　做法：排骨剁大塊，加蔥薑片，生抽，鹽，料酒抓勻，醃製30分鐘。6成油溫下鍋炸制斷生，撈出控油；另起鍋燒熱，爆香蒜末，倒入可樂，再加點白糖進去，倒入可樂，開大火收汁，至湯汁黏稠就可出鍋了。

　　乾鍋香辣蟹

　　材料：梭子蟹2只，香菇3個，蒜薹100克，藕150克、青椒1個，小米椒2個。

　　調料：蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，郫縣豆瓣 15克，生抽10克，料酒10克。

　　做法：

　　1、梭子蟹宰洗乾淨，剁塊。

　　2、蟹塊加料酒、薑絲醃15分鐘。

　　3、蒜薹洗淨切段；香菇洗淨切片；藕去皮切片。

　　4、蔥、蒜切片，姜切絲，青紅椒切塊，剁椒切碎。

　　5、鍋中放油燒七成熱，將蟹塊炸至微黃撈出。

　　6、再下藕片炸金黃，盛出。

　　7、炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入郫縣豆瓣煸炒出紅油，下蔥、蒜、姜翻炒出香味。

　　8、放入蒜薹、香菇，調入生抽，翻炒至熟。

　　9、下蟹塊、藕片翻炒均勻。

　　10、再放入青紅椒炒均出鍋。

　　鮮藤椒肥牛

　　食材：肥牛300克，金針菇150克，杭椒1個，小米椒2個，泡椒30克。

　　調料：鮮滕椒30克，郫縣豆瓣15克，生抽10克，鹽2克、蒜末30克。

　　做法：

　　1、金針菇去根洗淨，小米椒、杭椒切段。

　　2、鍋中加水，放入金針菇焯熟。

　　3、金針菇撈至大碗中。

　　4、鍋中放油，下10克鮮滕椒炸香，放入郫縣豆瓣炒出紅油。

　　5、下杭椒、小米椒、泡椒。

　　6、倒入適量高湯或清水，調入生抽、鹽。

　　7、燒開後，放入肥牛片燙熟。

　　8、倒入大碗中，放上蒜末、鮮滕椒20克。

　　9、燒一大勺熱油澆在鮮滕椒和蒜末上，激出香味兒。

　　冬筍芥菜炒臘肉

　　食材：芥菜1棵，冬筍200克，臘肉100克。

　　調料：蔥1段，生抽10克，香油適量

　　做法：

　　1、臘肉放入鍋中煮5分鐘

　　2、冬筍切片後焯水備用

　　3、臘肉、芥菜切片

　　4、炒鍋加熱倒入食用油，蔥放進去煸出香味，放入切好的臘肉炒至出油

　　5、接著放入芥菜、筍片

　　6、臘肉炒芥菜,接著放入芥菜，翻炒均勻至斷生

　　7、調入生抽翻炒均勻，淋香油出鍋。

　　涼拌菠菜

　　材料：菠菜、蛋皮絲、木耳絲、花生米、胡蘿蔔絲、蒜

　　做法

　　菠菜洗淨，沸水下鍋汆燙斷生，過涼後攥幹水分，加入蛋皮絲，木耳絲，炸好的花生米，胡蘿蔔絲，再倒入蒜泥汁抓勻即可。

　　蒜泥汁：蒜泥+香醋+生抽+白糖+香油+蠔油攪勻即可。

　　1、第一種木耳炒肉，這道菜是最為家常不過的。幾乎在各大管子都可以看見他的身影。而且它的銷量也是極高。木耳經過翻炒後和豬肉的完美結合。它的口感更加的爽滑鮮嫩。

　　2、第二種土豆片土豆本身就是小孩子很愛吃的一種食物。不管是油炸燉煮它都非常的好吃。雖然看起來非常的平凡，但是它在平凡的過程中發揮著不平凡的作用。它的澱粉和營養價值也是非常高的。它是唯一可以和主食媲美的蔬菜。炒土豆是最為簡單，也最為家常的菜。

　　3、第三種番茄炒蛋番茄中含有豐富的維生素c，雞蛋的營養價值又是極高的。將兩者結合那就不用我多解釋了。色澤光豔的外表下，並不影響它的口感。這完全是美貌和味道的結合。酸甜可口的口感，簡直是完美。可謂是家常必備菜餚之一。

　　4、第四種宮爆雞丁宮保雞丁本身就是著名的川菜佳餚之一。光看它的外表就能充分的體驗，它的火辣熱情。就正如這道菜的發源地的人們一樣，擁有一顆火辣熱情的心。吃上一口鮮嫩的雞肉。口腔裡迅速充滿麻辣鮮香的味道。

　　5、第五種可樂雞翅可樂雞翅是隨著近代發展而形成的一道美食。他的歷史並沒有多麼悠久。但是人們對它的喜愛程度已經遠遠超過了它的歷史。所以他也能稱為家常菜之一了。

　　1、魚香肉絲。材料：瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量。調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精。做法：將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；蔥薑蒜洗淨切絲備用。木耳和胡蘿蔔切絲備用。把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

　　2、椒油熗藕片。原料：蓮藕500克，姜10克，鹽3克，胡麻油20克，醋10克，味精3克。做法：姜洗乾淨去皮切成末；鮮藕洗淨削去黑皮，切成薄片，放入涼水內稍洗；鍋中放適量清水，燒開後倒進蓮藕焯熟，撈進涼開水裡，帶晾涼後瀝乾；藕片加精鹽、醬油、醋、味精拌勻盛入盤內，放上薑末；最後用花椒油熗在藕片上即可。

　　3、胡蘿蔔炒肉絲。原料： 胡蘿蔔250克，五花肉300克。調料： 醬油一大匙，精鹽、味精適量，白糖一小匙，水少許，蔥數段，色拉油四大匙。做法：胡蘿蔔、五花肉洗淨切絲，裝盤。將所有調料加到上述材料內拌勻，覆上微波薄膜，高火14分鐘即可。