用料：雞蛋、澱粉、糖。
步驟：
煎薄的雞蛋餅，切成菱形。澱粉加水攪拌，一邊加水，一邊加澱粉，粘稠可滴成糊。半鍋油，燒至半熟，關小火，將雞蛋裹上澱粉糊，一片一片儘快下鍋，炸至膨脹金黃色撈出。少許水燒開，下糖，不停的攪拌，用鏟子斜觸鍋底攪拌，開始冒大泡，是水在蒸發，慢慢變小泡泡，直至某一刻，變起金黃色，迅速下炸雞蛋，翻炒將糖漿掛勻，出鍋即可以拔絲。
用料：雞蛋、澱粉、糖。
步驟：
煎薄的雞蛋餅，切成菱形。澱粉加水攪拌，一邊加水，一邊加澱粉，粘稠可滴成糊。半鍋油，燒至半熟，關小火，將雞蛋裹上澱粉糊，一片一片儘快下鍋，炸至膨脹金黃色撈出。少許水燒開，下糖，不停的攪拌，用鏟子斜觸鍋底攪拌，開始冒大泡，是水在蒸發，慢慢變小泡泡，直至某一刻，變起金黃色，迅速下炸雞蛋，翻炒將糖漿掛勻，出鍋即可以拔絲。
1、黃豆燉排骨
黃豆浸泡過夜，小排飛水，洗淨浮沫，鍋中放足水，下排骨，黃豆，薑片，大火煮滾後改中火，保持翻滾沸騰狀態至湯汁乳白（15分鐘左右），改小火，慢燉2小時左右，加鹽調味即可。
2、蘿蔔燉羊肉
羊排切塊，鍋里加入適量水，加入適量料酒，放入羊排焯水，白蘿蔔切成滾刀塊，生薑切成片，大蔥切成段，泡椒切成兩段，鍋裡放入適量水，加入姜、蔥、泡椒，燒開，加入羊排和白蘿蔔中小火煮一個半小時，加入鹽和生抽，出鍋撒上香菜即可。
3、糖醋脆皮魚
將魚洗淨撒幹水分，在魚頭下部切一刀、魚尾部同樣，抽出魚腥線。魚身改刀，切瓦塊片。從魚肉最厚的背鰭下刀，儘量不要切到魚肚子，不然過油炸制的時候容易斷開。魚身撒少許鹽、料酒，醃漬20分鐘。然後用雞蛋一隻、水澱粉、麵粉適量，調成糊。使魚身全部沾滿芡糊，然後在撲一層乾粉。鍋內放油，要以沒過魚身為準。燒至6成熱，手提魚尾，用炒勺將油淋至魚身，等外皮基本定性後，再將魚放入鍋內炸至熟撈出。開大火等油溫升高後復炸一下，裝盤備用。將調料白醋、糖、料酒、鹽、味精，加溫水調勻成甜酸汁。鍋內留底油燒熱，匯入甜酸汁，加番茄沙司炒勻後，加水澱粉勾芡，把炸制好的鯉魚回鍋掛汁，淋明油出鍋裝盤既可。
1、湘式炒香乾。主料：豆製品燻幹、鮮紅朝天椒、肉末。輔料：黃酒、姜、蒜、糖、蔥、鹽、生抽。做法：幹從中間縱向破開兩半，然後改刀切片；鮮紅朝天椒切成2、3毫米小段，蔥姜切末，蒜切片、青蒜切段備用；炒鍋放油燒熱，薑末熗鍋，下肉餡翻炒變色後加黃酒、糖、生抽適量；待肉餡變紅後，下蒜片出香味加一勺剁椒；將鮮辣椒段與燻幹同時放入翻炒，不用加鹽和雞精，因為剁椒既有鹹味也很鮮；翻炒約2分鐘後下青蒜段翻炒均勻後起鍋裝盤即可。
2、湖南小炒肉。主料：辣椒100g、五花肉20g、瘦肉20g。輔料：鹽2g、蒸魚豉油20g、味素2g 、拉油50g。做法：辣椒洗淨，用快刀削成片狀，肉切薄片待用；乾鍋不上油，下辣椒中火乾煸，煸到辣椒疲軟，盛出待用；坐鍋起油，下蒜子爆香；下五花肉翻炒，煸出油質；下瘦肉翻炒至變色；下煸好的辣椒，翻炒2分鐘，下鹽、味素調味，翻炒2分鐘，撒蒸魚豉油，翻勻出鍋即可。
3、乾鍋茶樹菇。主料：茶樹菇、五花肉。輔料：洋蔥、姜、小米椒、豆瓣、辣醬、鹽、雞精、醬油、糖、蔥。做法：茶樹菇洗淨切段，入開水鍋裡焯水後撈出瀝乾水份備用。五花肉切薄片，姜蒜切絲。洋蔥和小米椒也切絲備用。鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜絲炒香。放入剁碎的豆瓣，辣椒醬炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。把焯好水的茶樹菇放進鍋裡，繼續煸炒4.5分鐘的樣子。加鹽，糖，醬油，雞精調味後即可。