菠菜和豆乾能一起炒嗎

　　1、菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或滷水點的，含有大量的鈣，草酸與鈣可結合形成不溶性的沉澱。

　　2、如果菠菜沒有經沸水焯過，直接與豆腐炒在一起，的確有增加草酸吸收的可能性。脫水後的菠菜，比直接炒菠菜升高尿中草酸鹽的幅度小。焯水時水要多一點，瀝水充分一些，才能充分地除去草酸。先炒豆腐，然後加入焯水的菠菜，翻幾下就出鍋，則可以在很大程度上減少草酸帶來的麻煩，並保持菠菜豆腐的美味。

　　3、富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含維生素K、鉀和鎂的焯水菠菜，可以補鈣。

　　菠菜與豆製品不僅是一個很好的搭配，而且頗有利於健骨。但是一般情況下菠菜和豆製品是不可以一起吃的。菠菜不可與豆製品一起吃理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。然而，這種說法沒看到問題的另一個方面，菠菜當中也含有不少促進鈣利用、減少鈣排洩的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K。因此只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆製品，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。

　　焯菠菜不會引起它的營養損失，其含有的維生素K和胡蘿蔔素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜和豆製品菜的時候，一定要記得放些油。

　　能。根據目前資料記載，這兩種食物一起食用沒有任何不宜。因為豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。以下是豆腐洋蔥的做法：

　　食材：幹豆腐250克，洋蔥200克，豬瘦肉100克，植物油、花椒油、澱粉、鹽、味精、醬油、醋、清湯各適量。

　　1、將幹豆腐切成絲，放入沸水中煮透，撈出瀝乾水分。

　　2、洋蔥剝洗乾淨、切絲，豬瘦肉洗淨切絲。

　　3、炒鍋置於大火上，倒入適量植物油，油熱後放入幹豆腐絲煸炒幾下。

　　4、倒入清湯，轉為小火煮3分鐘。

　　5、開大火，放入洋蔥絲、豬肉絲，加入醬油、鹽翻炒。

　　6、炒至肉絲和洋蔥熟後，烹入醋、下少許味精。

　　7、澱粉勾芡，淋點花椒油即可出鍋。