菠菜雞肉丸的家常做法竅門

　　1、準備好500g豬肉餡放入碗中備用，適量的洋蔥切丁，姜切碎放入碗中。

　　2、菠菜摘乾淨，在熱水的燙洗過，撈出控水，把菠菜切碎放入肉碗中，攪拌均勻。

　　3、加入鹽、味精、十香粉等調料，再打入兩個雞蛋，攪拌均勻，加入一勺的澱粉攪拌均勻。

　　4、鍋洗淨放入適量的水，小火，把攪拌好的肉餡團成丸子，放入鍋中，直到把所有的肉餡全部團成丸子放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮開。

　　5、熟後，盛入碗中放入適量的香菜，即可食用。

　　1、雞胸肉洗淨，去筋膜，切成丁，加雞蛋、鹽。

　　2、菠菜去根，洗淨，放入開水中焯下，撈出，過涼水，撈出，瀝乾水分。

　　3、把雞肉放入攪拌機中攪打成雞蓉。

　　4、把菠菜切成段，也放入攪拌機中攪碎，倒入雞蓉中，加入澱粉，攪拌均勻。

　　5、鍋置火上，放入清水，加入薑片、蔥結，燒至微開。

　　6、將雞蓉用手擠成雞肉丸子，放到鍋中，加鹽、味精調味，煮至雞肉丸熟透後淋上香油即可。

　　1、用料：清遠雞1只、新鮮沙姜80克、生薑80克、細海鹽3茶匙。

　　2、主要材料備齊；光雞洗淨瀝乾，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去幹淨；

　　3、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍；

　　4、一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘；

　　5、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻；

　　6、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置醃製一小時；

　　7、將醃製好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可，

　　8、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑膠手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了。