1、菠菜清洗乾淨。
2、再用開水焯一下菠菜，撈出過涼擠幹水分。
3、剁碎待用。
4、雞蛋打散，炒成雞蛋碎。
5、粉條泡發洗乾淨剁碎。
6、蝦皮用水泡一下洗乾淨，瀝乾水分待用。
7、把以上材料放在一起，加油、鹽、蔥薑末、餃子餡料、香油調拌均勻。
8、麵粉放盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麵糰，將面和好後，餳一會。
9、將餳好的麵糰揉成長條，滾刀切成劑子。
10、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
11、將餡料放入皮中。
12、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
13、鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
1、包餃子之前肯定要先將食材都準備好，菠菜要挑選新鮮的買，這樣的菠菜營養和口感都更足。另外還要準備麵粉等。這樣做餃子餡兒的時候就更加方便。
2、菠菜買好之後要反覆的清洗乾淨，要將菠菜上的泥沙都洗乾淨。在農村很多朋友都是自己家裡種的菠菜，拔出來肯定很多泥土，所以要反覆的洗乾淨。
3、洗淨之後的菠菜還需要焯水，鍋裡要倒入適量的水，水量要超過菠菜。將鍋裡水煮開之後，再將洗乾淨的菠菜放進去焯水，菠菜焯到斷生之後撈出來，用冷水衝到菠菜變涼，將菠菜多餘的水分擠出來。
4、焯水後的菠菜用破壁料理機打成糊，菠菜放在破壁料理機裡面，再新增適量的水，直接將菠菜打碎。
5、菠菜也不是完全打成汁，剩下一部分菠菜要切碎，另外荸薺、海鮮菇也都洗淨切碎備用。
6、接下來開始做餃子皮，拿一個乾淨的大盆，將適量的麵粉倒進去，將打好的菠菜汁倒進去，同時放進去一些碎菠菜葉子，加水開始和麵揉麵。
7、要揉出來一個表面光滑的麵糰，用保鮮膜包裹起來醒發半個小時左右。
8、在醒面的時候開始調餡兒，將菠菜、荸薺、海鮮菇都拌勻，加入適量的雞汁，糖，鹽和少許的麻油，然後一起拌勻。
9、醒發好的麵糰分成一個個的小劑子，再擀成一張張的餃子皮。
10、要想包成玫瑰花形狀，就將餃子皮一字排開，餡兒加上去，再將餃子皮對摺，對摺的邊壓一壓。
11、將餃子皮捲起來，這樣一個玫瑰花形狀就出來了，最後就是煮餃子了，鍋裡水開之後直接下餃子煮。
1、材料：雞蛋幹150g、茭瓜或萵筍200g、青柿子椒2個、紅柿子椒1個、辣椒醬。
2、將雞蛋幹切成3釐米長1釐米寬的薄片，茭瓜、青紅柿子椒切菱形片。
3、炒鍋燒熱，加油適量，放蔥薑蒜末和兩小勺辣椒醬，炒香。
4、下茭瓜和青紅椒塊，快速翻炒斷生後放入雞蛋幹，加鹽和雞精（鹽不宜多，因為雞蛋乾和辣椒醬都是鹹的了）翻炒幾下就能起鍋了。