菠蘿咕嚕肉中菠蘿可以用蘋果代替。
蘋果咕咾肉做法：
將豬肉切成肉塊，備用；將蘋果去皮切塊，青椒切塊。放在一旁備用；加入白醋2勺、番茄醬2勺、辣椒醬1勺、罐頭汁2勺、料酒1勺、糖2勺，鹽少許，蒜末少許，調成汁；肉塊加入澱粉和雞蛋黃，拌勻，控幹多餘液體；將肉塊裹上幹澱粉；將裹上澱粉的肉塊入油鍋炸，至表面微微變色；加入蔥薑絲嗆鍋，倒入炸好的肉塊、青椒翻炒，然後倒入調好的醬汁和蘋果，大火收汁；最後加入少許香油，即可出鍋。
菠蘿咕嚕肉中菠蘿可以用蘋果代替。
蘋果咕咾肉做法：
將豬肉切成肉塊，備用；將蘋果去皮切塊，青椒切塊。放在一旁備用；加入白醋2勺、番茄醬2勺、辣椒醬1勺、罐頭汁2勺、料酒1勺、糖2勺，鹽少許，蒜末少許，調成汁；肉塊加入澱粉和雞蛋黃，拌勻，控幹多餘液體；將肉塊裹上幹澱粉；將裹上澱粉的肉塊入油鍋炸，至表面微微變色；加入蔥薑絲嗆鍋，倒入炸好的肉塊、青椒翻炒，然後倒入調好的醬汁和蘋果，大火收汁；最後加入少許香油，即可出鍋。
菠蘿咕嚕肉要用鹽，咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。
廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制後，便改稱為“古老肉”。外國人發音不準，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，因為吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法並存。此菜在國內外享有較高聲譽。市面上常見的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉。
1、首先將豬肉切成一釐米見方的小塊，然後往肉上加入少許的胡椒粉然後醃製十分鐘以上，時間不可以太短，這樣不容易入味。
2、選取一個菠蘿，然後把菠蘿去皮，把菠蘿切成小塊放在碗裡備用。
3、準備30g麵粉然後加入50g水，把它們調成糊狀，放在一邊靜置10分鐘左右，然後把醃製好的肉塊放入麵糊中。
4、準備一個鍋，鍋裡放入適量的食用油。待油溫升至七成熱的時候，放入剛剛粘過麵糊的肉塊，放入油中炸至肉塊變成金黃色。然後把肉塊撈出來瀝乾上邊的油，放在盤中備用。
5、在鍋中依次放入蔥花、薑絲，爆出香味之後，再放入兩勺番茄醬，快速地進行攪拌。然後放入白糖，待白糖全部融化之後，再放入少許的醋，進行快速地攪拌。
6、把切好的菠蘿塊放入鍋中快速地進行翻炒，然後放入用玉米澱粉加水調成的水澱粉。倒入水澱粉熬至黏稠，最後放入剛炒好的青紅椒和肉塊，翻炒2分鐘，就可以出鍋了。