菠蘿咕嚕肉怎麼做

　　1、食材：菠蘿130克、裡脊肉160克、青椒少許、紅椒少許、鹽1勺、醬油少許、黃酒少許、番茄醬3大勺、澱粉少量。

　　2、裡脊肉切丁，加適量鹽，醬油，酒，水澱粉醃製一下。

　　3、加入幹澱粉和少量水，用手抓勻，使每塊肉丁都裹上粉漿，也有人直接沾幹澱粉，也可以。

　　4、鍋內加油，燒熱至大約四五成熱，裹上粉漿的肉丁，逐塊放入鍋中油炸，注意不要粘連。可以把鍋側過來，每次少放幾塊，可以減少油的用量

　　5、留底油，加入適量番茄醬和少量水，小火燒至濃稠，冒小泡，放入肉丁，迅速翻炒至均勻裹上醬汁。

　　6、放入青紅椒，翻炒幾下。

　　7、最後放入菠蘿丁，迅速翻炒均勻，出鍋。

　　1、首先將豬肉切成一釐米見方的小塊，然後往肉上加入少許的胡椒粉然後醃製十分鐘以上，時間不可以太短，這樣不容易入味。

　　2、選取一個菠蘿，然後把菠蘿去皮，把菠蘿切成小塊放在碗裡備用。

　　3、準備30g麵粉然後加入50g水，把它們調成糊狀，放在一邊靜置10分鐘左右，然後把醃製好的肉塊放入麵糊中。

　　4、準備一個鍋，鍋裡放入適量的食用油。待油溫升至七成熱的時候，放入剛剛粘過麵糊的肉塊，放入油中炸至肉塊變成金黃色。然後把肉塊撈出來瀝乾上邊的油，放在盤中備用。

　　5、在鍋中依次放入蔥花、薑絲，爆出香味之後，再放入兩勺番茄醬，快速地進行攪拌。然後放入白糖，待白糖全部融化之後，再放入少許的醋，進行快速地攪拌。

　　6、把切好的菠蘿塊放入鍋中快速地進行翻炒，然後放入用玉米澱粉加水調成的水澱粉。倒入水澱粉熬至黏稠，最後放入剛炒好的青紅椒和肉塊，翻炒2分鐘，就可以出鍋了。

　　1、菠蘿咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。

　　2、廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制後，便改稱為“古老肉”。外國人發音不準，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，因為吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法並存。此菜在國內外享有較高聲譽。市面上常見的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉。

　　3、菠蘿咕嚕肉的肉很重要,用裡脊肉,但是要想外酥裡嫩,就要醃漬好,然後炸的時候,大火,二次復炸,在鍋裡的時間越短越好。