1、菠蘿葉：新鮮的菠蘿葉子，應該是翠綠色的，並且很鋒利，堅硬。建議大家挑選的時候，主要挑選菠蘿葉整齊，垂直而立的。這樣的菠蘿一般都是剛摘的，如果葉多是枯黃色的，就不要挑選了。
2、菠蘿外皮：菠蘿的外皮是一稜一稜的，很有規律排列。如果菠蘿外皮上有傷，甚至有口子，大家還是換個挑選吧，這種裡面會有酸味。菠蘿的外皮是非常堅硬的，可以很好的保護裡面豐富的果肉，挑選的時候，挑選手感硬是的，而且沒有傷痕的菠蘿。
3、菠蘿的顏色：一般有青綠色的，還有就是黃色的。喜歡吃脆摧的，並且帶些酸味的可以挑選，青綠色的；而喜歡吃甜口的，就要挑選外表是黃色的，那種深黃，裡面是非常甜的。
4、菠蘿的重量：挑選小菠蘿的時候，重量要在一斤以上的才可以挑選，要不會很生的。挑選大菠蘿的時候儘量不要超過3斤，太大的，吃起來會很硬而且沒有那種甜度和口感。
5、菠蘿的底部：一般存放久了的菠蘿底部會出現水痕，很溼，甚至有黴斑，建議挑選的時候，儘量挑選乾燥，黃色為主的根部。
1、看果眼：如果光照時間長，那麼果眼就長得比較疏鬆，而且比較均勻，這樣的菠蘿吃起來就特別的香甜；而有些菠蘿光照時間短，那麼果眼就長得比較密集，這樣的菠蘿吃起來會比較酸。
2、按果皮：菠蘿果皮顏色淡黃色或亮黃色，按起來軟硬適中，按壓的時候會發現有彈性，這樣的菠蘿吃起來就特別的香甜。
3、聞果味：如果香味濃郁，說明這個菠蘿成熟度正好，吃起來會比較香甜；如果沒有任何的香味，說明這個菠蘿成熟度不夠，吃起來口感會很差。
菠蘿：
菠蘿是熱帶水果之一。福建和臺灣地區稱之為旺梨或者旺來，新馬一帶稱為鳳梨，大陸及香港稱作菠蘿。有70多個品種，嶺南四大名果之一。
菠蘿原產於南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國。 已經流傳到整個熱帶地區。其可食部分主要由肉質增大之花序軸、螺旋狀排列於外周的花組成，花通常不結實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅韌，可供織物、制繩、結網和造紙。
鳳梨與菠蘿在生物學上是同一種水果。市場上，鳳梨與菠蘿為不同品種水果：菠蘿削皮後有內刺需要剔除；而鳳梨削掉外皮後沒有內刺，不需要刀劃出一道道溝。
1、觀形態。一般品種比較好的菠蘿的形狀是類似圓柱的形狀或者是那種稍微兩頭尖尖的短橢圓形，大小比較勻稱，不大不小，最好是矮矮的那種感覺的菠蘿。成熟的菠蘿外皮是比較淡黃色至亮黃色，兩端都是會帶有一些綠色，但是如果是沒有成熟的菠蘿的顏色是會帶有一些青色，所以我們就是要選擇表皮黃，外觀飽滿的菠蘿才會好吃。
2、看果實的硬度。菠蘿按下去感覺比較硬，沒有什麼彈性，這就是說明還沒有熟。相反雖然按起來挺實，但是也能感覺彈性的菠蘿就是好吃的菠蘿。除此之外，如果按下去菠蘿凹陷的話，那就是已經爛了，不能吃了。
3、聞菠蘿的氣味。挑選菠蘿的時候，聞一聞菠蘿的香氣，一般來說剛成熟的菠蘿只能在外皮上聞到淡淡的香味，剝開之後香味才會變濃。要注意成熟過頭的菠蘿外皮香味就很濃了。當然了，聞起來一點香味都沒有的是不行的，那肯定根本就沒熟。所以挑選的時候挑那種能聞到淡淡香味的菠蘿最好。
4、鹽水泡菠蘿泡30分鐘左右。有些人對菠蘿會起過敏反應，造成這樣反應的是因為菠蘿中含有“菠蘿朊酶”，這種物質引發的過敏症狀是非常痛苦的，而鹽水能夠破壞這種物質，從而減少過敏的症狀，而且浸泡30分鐘還能使菠蘿吃起來更甜，也能減少菠蘿中一些物質對身體的損害。