菠蘿派的做法

　　1、麵粉倒入盆中，用溫水和麵，揉成麵糰，蓋上溼布醒10分鐘。

　　2、這個時候開始做餡料，把菠蘿削皮洗淨去芯，用鹽水泡半個小時後，切小丁。

　　3、鍋中放入黃油大火加熱到氣泡消失，變成褐色；加入菠蘿和白糖。

　　4、大火轉小火加入水澱粉；不停的攪拌，熬至粘稠，熄火後，放入適量的即溶吉士粉。

　　5、拌勻放涼，菠蘿餡就做好了。

　　1、準備用料：菠蘿1/4個、全麥面80克、新良麵包粉70克、雞蛋1個、黃油20克、水20克、水澱粉少量。

　　2、餡料製作：菠蘿鹽水浸漬30min後切丁備用；不粘鍋加少量黃油，融化後放水澱粉，將菠蘿丁放入鍋中熬製粘稠出鍋。

　　3、外皮製作：1.80g全麥面＋70克新良麵包粉＋蛋1個＋水20克＋20g 黃油和成面；分成三個均等的小塊兒，擀成小圓餅。

　　4、成品製作：將餡料包入餅皮中，放入熱鍋裡，三分鐘後翻面，再三分鐘，後開啟鍋蓋，正反面各烙1分鐘即可出鍋。

　　1、材料：菠蘿100g，低筋粉100g，黃油53g，糖粉10g，白砂糖20g，鹽1g，水澱粉20g。

　　2、低筋粉、糖粉、黃油混合。

　　3、搓成絮狀，揉成團。

　　4、用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏半小時。

　　5、黃油放入鍋中融化。

　　6、倒入切好的菠蘿炒軟，加入白砂糖、鹽炒至融化。

　　7、水澱粉勾芡，炒至團狀。

　　8、麵糰擀成薄餅，將薄餅放入派模中，壓多餘的邊緣。

　　9、在底部插小孔，模具中放入菠蘿餡。

　　10、將餅底的餘料，切成條狀，編織在頂部。

　　11、往餅上刷蛋液，烤箱180度烤15分鐘，160度烤20分鐘。

　　12、一道美味的菠蘿派製作完成。