萬能香菇醬的製作方法

　　香菇醬製作方法：

　　1、主準備材料：香菇５０克、肉末５０克、甜麵醬１００克、薑末３克、蒜末３克、蔥１根、食用油５毫升、料酒５克、花椒粉１克、鹽２克、白砂糖４克。

　　2、香菇切丁。

　　3、姜切末。

　　4、蒜切末。

　　5、蔥切末。

　　6、鍋中熱油加入肉末，煸炒至肉末變色。

　　7、然後倒入蔥、姜、蒜、香菇丁後再加入鹽、料酒、花椒粉、白砂糖翻炒均勻。

　　8、最後加入甜麵醬翻炒均勻即可。

　　香菇醬簡介：香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、調和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調和而成的即食調味品。可搭配各類中西點心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。聯合國糧油會提出一葷、一素、一菇健康飲食習慣後，菇類即食產品越來越多。

　　1、首先把黃豆瓣淘洗乾淨。

　　2、炒鍋加熱倒入適量的食用油。

　　3、然後把黃豆瓣倒進去，翻炒均勻。

　　4、接著加入適量的香菇醬，翻炒均勻。

　　5、如果鍋中太乾可以加入適量的清水。

　　6、大約五六分鐘後，黃豆瓣就會熟了。

　　7、由於香菇醬是鹹的，所以這道菜就不需要額外加鹽了。

　　1、香菇醬的原料

　　蒜頭20KG，紅蔥頭15KG，洋蔥丁50KG，蕃茄碎50KG，洋菇片20KG，玉米粉1匙，蕃茄醬2大匙，百里香（或十三香、十八味）少許，黑胡椒粉適量，糖適量，鹽適量，高湯500cc。

　　2、香菇醬的做法

　　（1）先把鍋燒熱，然後再把油放進去，然後再把蒜頭、紅蔥頭都切好片，再放進鍋中爆香，然後再把進蕃茄弄碎，在後再加入洋蔥丁，再用小火拌炒約2分鐘。

　　（2）接下來再加入香菇片然後再一起炒香，再把百里香、蕃茄醬等一起放進去，再攪拌均勻後再炒至洋菇片熟軟。

　　（3）再把高湯倒進去一起拌煮5分鐘，再把黑胡椒粉、糖、鹽調味加進去煮開即可以出鍋了，把容易清洗乾淨消毒好，然後再裝瓶後密封好，為了把香菇醬消毒得更充分一些。

　　（4）也可以再把瓶子放進開水裡再煮上兩分鐘，這樣消毒會更切底一些，同時也不必擔心會變質，待涼了以後就可以放進冰箱裡儲存了。