紅絲是鄰醌。
削皮後的萵筍暴露在空氣中，萵筍中所含的多酚類物質和氧發生反應，產生能讓植物變色的鄰醌，不影響食用，將鄰醌再次削掉即可；若萵筍再進一步氧化，則會聚合成褐色素和黑色素，萵筍會變成褐色或者黑色，此時的萵筍就勿食用。
儲存萵筍的方法：用保鮮袋或保鮮膜將其包裹封存，以防止水分流失過多而造成口感欠佳。
萵筍裡面含有多酚類物質，削皮後的萵筍如果長期放在空氣中，多酚類物質會和氧氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，只需要把外面紅色的部分削掉就可以。
保持原色的方法：
1、把削皮後的萵筍浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕。
2、用保險袋將萵筍密封，放入冰箱冷藏室。
萵筍削皮只需要將裡面的果肉露出來就可以了，這樣的話就可以完全作為炒菜或者是烹飪使用。萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。
1、削皮後使用食鹽水浸泡。將處理乾淨的蓮藕切薄片，然後泡入食鹽水中，由於食鹽水可減少水中的氧離子含量，減少空氣和蓮藕接粗，以此防止削皮後蓮藕變黑。
2、可以使用食醋水浸泡。其原理為醋中的醋酸可以抑制蓮藕中多酚氧化酶的活性，防止蓮藕變黑。
3、削皮後使用開水浸泡。多酚氧化酶對高溫較敏感，開水浸泡可以 ...
能吃。萵筍剛削完皮呈青綠中，若將萵筍直接放到空氣中，接觸了過多的氧氣，則會讓萵筍發生氧化反應，導致萵筍顏色發黃，進而變紅褐色或黑色，這樣的萵筍要削去帶有黃色的部分，剩下完好的部分可以繼續吃。建議將萵筍削皮切好後，放入水中浸泡，可避免萵筍接觸氧氣發生變黃現象。
萵筍空心了還能吃嗎：無腐爛變質的情況下能吃 ...
不能。削皮的甘蔗發紅不能吃，這種狀況的甘蔗可能是在貯存的時候出現了發酵的情況，或者是發生了赤腐病、稍腐病等病害，會產生一定的毒素以及變質現象，食用後可能會引起身體不適，因此不可食用。
甘蔗甘蔗屬，多年生高大實心草本。根狀莖粗壯發達。稈高3-5（-6）米。中國臺灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、雲南等南 ...
菠蘿削皮了能放第二天，但最好在24小時內吃完。將菠蘿放在一個比菠蘿大的器皿裡，加水。水裡加2小勺鹽，水沒過菠蘿，放入冰箱可以保鮮24小時。建議在這時間內吃完，雖然放冰箱能保鮮更久點，可切開的食物不宜長時間存放。
菠蘿的營養價值：菠蘿中含有豐富的糖類，鈣、磷、鐵、鉀、蛋白質，b族維生素，維生素C，礦物質 ...
1、將去皮後的水果裹上保鮮膜，再放入冰箱保鮮。
2、淡鹽水保鮮法：涼開水中溶入適量食鹽，使其濃度為5%左右，將削皮後的水果浸泡在食鹽溶液中，這樣可以使水果保鮮24小時左右。比如菠蘿。
3、將削皮的水果浸泡在涼開水中，也能防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。
4、醋水防“鏽”法：由於空氣 ...
1、不建議食用。
2、正常的甘蔗削皮後多呈米白色或青白色，如果甘蔗削皮後出現了變紅的情況，則多考慮甘蔗發生了黴變，而黴變的甘蔗中含有一種叫做節菱孢黴菌的物質，它會產生一種叫做3-硝基丙酸的有毒成分，人體食用後很容易引起中毒反應。 ...
菠蘿削皮了儲存方法，用乾淨的保鮮膜把菠蘿包起來，然後放到冰箱的冷藏室中，這樣可以讓去皮以後的菠蘿儲存兩三天的時間，再取出食用時用鹽水泡一下。用鹽水浸泡過的菠蘿吃不完，可以讓菠蘿肉直接在鹽水中浸泡著，可以儲存不超過二十小時。 ...