萵筍吃葉子還是吃根呢

　　其實萵筍的葉子和萵筍的根都是可以吃的，而且萵筍當中大部分的維生素含量都是在萵筍的葉子當中的，萵筍的葉子比萵筍的莖的維生素要高出五倍左右。

　　萵筍（學名：LactucasativaL.var.angustanaIrish.）又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。[1]地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。

　　可以。萵筍葉子是一種常見的蔬菜，香氣濃郁，口感爽脆，而且葉子的營養比根莖更豐富，其中的維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等營養物質的含量均高於根莖，因此萵筍葉子可以吃。不過要注意儘量選擇嫩一些的葉子，越老的萵筍葉口感越苦。

　　萵筍葉為什麼要焯水：萵筍葉子中含有萵苣素，與生菜和油麥菜一樣帶有苦味，而將它焯水之後可以去除大部分的萵苣素，減輕苦味，使萵筍葉的口感更好。但是一般情況下，是不建議將萵筍葉另外焯水的，直接炒食即可，因為焯水之後會損傷大部分的水溶性營養物質，導致萵筍葉的營養降低；如果實在接受不了萵筍葉的苦味，可以選擇嫩一些的葉子或者在烹飪的時候加入少量白糖調味。

　　蠶能吃的葉子不下20種，如蒲公英、榆樹葉、生菜葉、萵荀葉等，但是蠶最愛吃的還是桑葉，這是因為蠶以桑葉為食的時間最長，一代一代地繁殖在桑樹上，逐漸形成了這樣的習性。為了研究蠶為什麼最愛吃桑葉，科學家曾做過實驗，把桑葉經過高溫乾餾後，得到一種有揮發性、散發出很像薄荷類氣味的油性物質，把它滴在紙上，在30釐米以外的蠶聞到這種氣味以後，就很快地爬過來，可見這種氣味是蠶最熟悉的資訊。