萵筍的12種做法

　　1、蔥油萵筍 食材：萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許。做法：準備所需材料。把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。切成細絲，撒少許鹽拌勻，醃15分鐘。瀝去醃出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻後即可食用。

　　2、萵筍木耳肉片 食材：豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜。做法：豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍醃，萵筍切片，木耳用水發開，泡薑切片，炮紅椒切段。炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出。炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可。

　　3、廣式香腸炒萵筍 食材：廣式香腸2根、萵筍2個、獨蒜1只、植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量。做法：香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟。蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片。將香腸切片。鍋入油，炒香蒜片。下入萵筍和香腸同炒。加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。

　　4、萵筍棒棒雞 食材：萵筍260克、雞胸脯肉500克、食鹽5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。做法：萵筍去葉子，切去老根，削去皮，處理好的萵筍用刮皮器刮出長薄片。鍋內放水燒開，水開後滴幾滴植物油，加少許鹽，將萵筍片放油鹽水中焯一下，馬上撈出過涼水。我偷了一下懶，直接用焯萵筍的水煮的雞胸脯肉。蔥段薑片放水中，然後加少許料酒，放入洗乾淨的整塊雞胸脯肉煮熟。煮熟的雞胸撈出來晾涼，然後用手撕成細絲。另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食鹽只加一點點或者是不加，白胡椒粉。辣椒油攪拌均勻成料汁，萵筍片擺盤中，然後擺雞肉絲，放兌好的調味料。

　　5、萵筍釀桃仁 食材：核桃仁、萵筍、胡蘿蔔、鹽、油、香油、水澱粉。做法：準備好所用食材，加州核桃仁用清水泡製20分鐘萵筍去皮切成麻將塊。把中間挖空，但不能挖到底，胡蘿蔔切成與萵筍一樣大小的片鍋中注入水，加入鹽和幾點油，燒開，下入萵筍、胡蘿蔔片和桃仁焯水綽水的萵筍、胡蘿蔔、桃仁直接撈入冷水中沖涼，控水後，把桃仁插入萵筍的孔中，放在胡蘿蔔片上，碼放在盤中另起鍋加入水澱粉、鹽、雞精燒開成料汁後淋上香油，把料汁均勻的淋在萵筍桃仁上即可

　　6、蠔油萵筍葉 食材：萵筍葉、蠔油適量、蒜蓉適量。做法：將萵筍葉摘下洗淨，去除老葉，浸泡一會。洗淨瀝乾後，切成寸段。燒一鍋開水，然後將切段的萵筍葉放入，焯水不超過1分鐘。要想萵筍葉脆口最重要的是過涼水。然後整齊地碼在碗裡，淋上蠔油，放上蒜蓉即可上桌

　　7、水墨萵筍 食材：萵筍1根、生抽2茶匙、黑芝麻醬2湯匙。做法：萵筍去皮洗淨。黑芝麻醬加生抽，然後一點點加涼開水，調成合適的稠度。將萵筍切成1釐米見方，5釐米長的長方條形。擺盤上桌，用萵筍蘸黑芝麻醬吃就可以了。

　　8、萵筍炒蝦仁 食材：冰鮮蝦仁15個，萵筍一條，蒜三瓣，朝天椒兩個，鹽適量，水澱粉（澱粉半匙加水三匙混勻）。做法：蝦仁室溫解凍，加一匙料酒和少許鹽醃製十分鐘；萵筍切條，朝天椒切段，蒜切末；炒鍋注油，三四成熱時下入蝦仁滑至變色撈出；原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入萵筍炒勻；放滑過的蝦仁，調入適量鹽，略翻炒，最後調入水澱粉炒勻即可。

　　9、酸辣萵筍 食材：萵筍350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，鹽2克，味精3克。做法：萵筍去皮、洗淨，切成6釐米長、2毫米見方的絲，用鹽拌和入味，潷去鹽水；用辣椒油、麻油、味精、醋調成酸辣味汁，與萵筍絲拌勻裝盤即成。

　　10、木耳萵筍拌雞絲 食材：雞胸肉20克，木耳20克，萵筍20克，青紅椒20克，鹽，雞粉，香油。做法：將所有原料洗淨備用，木耳泡發，萵筍去皮。將雞胸肉如沸水鍋中燙熟。木耳、萵筍、青紅椒分別切成絲。先將青紅椒絲用沸水略燙。再將木耳絲和萵筍絲燙熟。過冷水後放入料盆。將煮熟的雞胸肉撕成絲放進去。加鹽、雞粉拌勻，淋上香油即可。

　　11、涼拌萵筍絲 準備食材：萵筍2根，食鹽3茶匙，，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻醃製半小時左右，醃好的樣子，醃好的萵筍充分擠幹，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可！

　　12、清炒萵筍絲 準備食材：萵筍1根，紅尖椒1個，食鹽1/4小勺 具體做法如下：先將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉，再將尾部細嫩的皮削乾淨，只留下內部青綠色的莖，先斜切成大薄片，再切細絲；炒鍋裡燒熱油，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒；直至萵筍絲變軟即可盛盤，最後用紅尖椒裝飾一下！

　　1、靈芝黑白木耳湯

　　備靈芝、木耳、銀耳、蜜棗各6克，豬肉切塊200克。將食材浸泡半小時，然後與豬肉一起大火燉煮，沸騰後小火慢熬1小時即可。

　　2、靈芝蓮子清雞湯

　　備靈芝6g，陳皮適量，蓮子50g，整雞切塊。將食材浸泡半小時，然後與雞塊一起大火燉煮，沸騰後小火慢熬2小時即可。

　　3、靈芝粉葛豬腸湯

　　備靈芝6g，葛粉300g，赤小豆60g，豬腸200g切段。將食材浸泡半小時，然後與豬腸一起大火燉煮，沸騰後小火慢熬40分鐘即可。

　　4、靈芝豬胰湯

　　備靈芝20g，豬胰臟一條。將靈芝浸泡半小時，然後放入豬胰臟大火燉煮，沸騰後小火慢熬1小時即可。

　　5、靈芝豬蹄湯

　　備靈芝30g，豬蹄兩隻切塊，配料適量。將靈芝浸泡半小時，放入豬蹄，加入配料，大火燉煮，轉小火燉爛即可。

　　6、靈芝河蚌湯

　　備靈芝20g，河蚌肉250g，冰糖60g。將靈芝加清水，大火沸騰後轉小火燉煮一小時，取濃湯;加入河蚌肉煮熟，再加入冰糖，待溶化後即可食用。

　　7、靈芝二仁湯

　　備靈芝、核桃仁各15g，甜杏仁12g，冰糖適量。將靈芝剪碎後，加水煎煮一小時，取濃汁，重複一次;將核桃仁、甜杏仁、冰糖、靈芝汁一起用小火燉熟即可。

　　8、靈芝銀耳湯

　　備靈芝、銀耳、木耳各5g，冰糖適量。將靈芝、銀耳、木耳剪碎，放入碗中，加清水和冰糖，放置蒸籠之中，直至酥爛即可。

　　9、靈芝大棗湯

　　備靈芝20g，大棗50g，蜂蜜5g。靈芝、大棗剪碎後，加水煎煮40分鐘，取濃汁，重複一次，兩次湯汁合併加入蜂蜜即可。

　　10、靈芝三七湯

　　備靈芝30g，三七片4g。靈芝剪碎後與三七片加水煎煮一小時，取濃汁，再加水重複一次，兩次湯汁合併即可。

　　11、靈芝山藥湯

　　備靈芝15g，山藥30g。食材洗淨，加水煎煮1小時，取濃汁，再加水重複一次，兩次湯汁合併即可。

　　12、靈芝豬肉湯

　　備靈芝9g，黃芪18g，當歸16g，豬瘦肉100g切塊。將食材浸泡半小時，然後與豬肉一起大火燉煮，沸騰後小火慢熬40分鐘即可。

　　1、將雞洗淨剁成兩大塊，紅棗洗淨去核、黨參洗淨切段，枸杞、桂圓洗淨。莽林靈芝切成長條，鍋內放水燒開，把雞肉放入鍋內焯燙去血水，然後撈起洗淨，瓦鍋內加適量的清水，然後放入焯燙過的雞肉，再加入薑片、紅棗、桂圓、枸杞、黨參，最後放入莽林靈芝，蓋上蓋子大火煲滾，轉小火煲1個半小時，最後加入適量的鹽調味即可。

　　2、備靈芝6g，陳皮適量，蓮子50g，整雞切塊。將食材浸泡半小時，然後與雞塊一起大火燉煮，沸騰後小火慢熬2小時即可。

　　3、鮮靈芝切成薄片，雞肉斬件，鍋內放適量水，幾片姜，加入靈芝片和雞肉。大火燒開後再小火熬製30-60分鐘，調味即可。

　　4、靈芝切片，淮山，大棗，陳皮洗淨瀝乾水分，殺好的母雞洗乾淨，切塊，燒開水，把雞塊用水焯一下，所有材料放入慢燉鍋，加入充足的水，大火煲開，轉小火煲2-3個小時以上，食用前加入精鹽調味即可。

　　5、石斛靈芝洗淨備用，老母雞切塊,將雞肉用清水洗淨後,放入一鍋冷水煮開撈起備用,以除去浮油髒物等，用燉煲加入2/3水煮開後，放入雞肉、石斛、靈芝,大火煮開後轉中小火煲2小時，最後撇去肥油放鹽調味就完成了。

　　6、雞洗淨剁小塊，淖水，榴蓮殼取白瓤和殼，殼要去外皮，露出白色部分，一同放入湯煲中，大火燒開後轉小火60分鐘，最後加入枸杞，調入食鹽即可。

　　7、將烏雞清洗乾淨，靈芝、枸杞、淮山洗淨，清洗乾淨的烏雞斬成小塊，把雞塊放在沸水中焯水，瀝乾水份，湯鍋內加水，把洗淨的靈芝、枸杞、淮山、生薑片放進去，把焯過水的雞塊放進去，大火燒開後轉小火，煲2個小時即可。

　　8、雞半隻或小一點的一隻，大概450克左右。洗淨切塊。靈芝、紅棗加水適量煮沸。靈芝水沸騰後加入雞塊，大火再煮沸後轉中小火燉20分鐘就可以開吃了。

　　9、靈芝一朵洗淨。猴頭菇溫水泡發，捏去黃水，反覆3次，浸泡一晚。蔥姜水燒開，放入捏去水份的猴頭菇氽燙6～8分鐘。撈起猴頭菇放入純淨水中浸冷，再捏去水份。土雞氽燙去血水，撈起瀝乾。將猴頭菇、靈芝、土雞、薑片、枸杞一同入煲，放入適量水，煲約一小時。湯好調入鹽，灑入蔥段即可。

　　10、雞腿洗淨，用加了姜、蔥、料酒飛過，鮑魚切片，砂鍋一次加足水，將雞腿涼水入鍋，大火燒開，打淨浮末，加入靈芝、桂圓肉、黃酒、蔥段、薑片大火燒開，關中小火煲1小時，下入百合、鮑魚片中火煮10分鐘，加鹽調味即可。

　　11、先將雞腿切塊川燙備用 靈芝切小塊不要多，石斛最好跟靈芝前一晚就用熱開水泡著，到早上再把雞肉放入，把枸杞洗下泡開水裡備用，將雞腿肉放入泡好的多靈芝及石斛水裡，加薑片，放入蒸鍋，少許酒，水蒸2小時，一直到最後半小時再倒入枸杞，加點鹽及雞精，蒸最後半小時即可。

　　12、靈芝洗淨備用.雞切塊,將雞肉用清水洗淨後,放入一鍋冷水煮開撈起備用,以除去浮油髒物等，薑切片,蔥切段,與花膠一同放入鍋裡煮開5分鐘後把花膠撈出切小塊，用燉煲加入2/3水煮開後，放入靈芝、雞肉、花膠、薑片,大火煮開後轉中小火煲2小時放鹽調味就完成了。