葉酸的食物有哪些

　　菠菜、南瓜、胡蘿蔔、草莓、櫻桃等。葉酸是一種水溶性維生素，因綠葉中含量十分豐富而得名，又名喋醯穀氨酸。在自然界中有幾種存在形式，其母體化合物是由喋啶、對氨基苯甲酸和穀氨酸3種成分結合而成。

　　葉酸含有1個或多個谷氨醯基，天然存在的葉酸大都是多穀氨酸形式。葉酸的生物活性形式為四氫葉酸。葉酸為黃色結晶，微溶於水，但其鈉鹽極易溶於水。不溶於乙醇。在酸性溶液中易破壞，對熱也不穩定，在室溫中很易損失，見光極易被破壞。

　　葉酸在體內有主動吸收和擴散被動吸收兩種方式，吸收部位主要在小腸上部。還原型葉酸的吸收率較高，谷氨醯基愈多吸收率愈低，葡萄糖和維生素C可促進吸收。吸收後的葉酸在體內存於腸壁、肝、骨髓等組織中，在NADPH參與下被葉酸還原酶還原成具有生理活性的四氫葉酸（THFA或FH4 ），參與嘌呤、嘧啶的合成。因此葉酸在蛋白質合成及細胞分裂與生長過程中具有重要作用，對正常紅細胞的形成有促進作用。缺乏時可致紅細胞中血紅蛋白生成減少、細胞成熟受阻，導致巨幼紅細胞性貧血。

　　1、綠色蔬菜：萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。

　　2、新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃等。

　　3、動物禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。

　　4、豆類、堅果類食品黃豆、豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

　　5、穀物類大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。

　　6、核桃油裡也含有葉酸。

　　葉酸存在於很多的食物當中，孕婦在懷孕期間應該多補充含有葉酸的食物。但是越酸它非常的不穩定，它遇到光、熱很快就會失去活性。正常的蔬菜放置兩三天以後，葉酸就將丟失50%-70%，經常喜歡喝煲湯，煲湯以後食物中的葉酸也將丟失大部分。含有葉酸的食物在蔬菜主要是萵苣、紅蘿蔔、西紅柿、油菜、小白菜、花菜、蘑菇等，在水果裡面也含有，比如經常吃的桃子、李子、蘋果、香蕉、菠蘿、櫻桃這些水果裡面含量也比較高。再就是經常吃的動物的肝臟，豬肝、還有牛肉、羊肉這些肉製品裡面，禽類裡面、蛋裡面含量也很豐富。再就是喜歡吃的堅果、杏子、松子還有核桃以及豆製品裡面含量也很高。