鯡魚罐頭是瑞典傳統食物，將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發酵而成的一種散發著惡臭、味道偏酸的罐裝食品，發酵鯡魚的最大特點是其無所不在、難以消散的惡臭，沒吃過醃鯡魚的人常因為它刺鼻的惡臭而掩鼻，據報道瑞典政府也規定不許在住宅區內開啟鯡魚罐頭，國際航班也不允許攜帶這種罐頭，因為氣壓的變化可能發生罐頭破裂，後果很嚴重，其臭味相當於納豆的300倍。
鯡魚罐頭是瑞典傳統食物，將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發酵而成的一種散發著惡臭、味道偏酸的罐裝食品，發酵鯡魚的最大特點是其無所不在、難以消散的惡臭，沒吃過醃鯡魚的人常因為它刺鼻的惡臭而掩鼻，據報道瑞典政府也規定不許在住宅區內開啟鯡魚罐頭，國際航班也不允許攜帶這種罐頭，因為氣壓的變化可能發生罐頭破裂，後果很嚴重，其臭味相當於納豆的300倍。
1、鯡魚罐頭(Surstromming)是瑞典傳統食物。
2、它是將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發酵而成的一種散發著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。
3、發酵鯡魚的最大特點是其無所不在、難以消散的惡臭。沒吃過鯡魚罐頭的人常因為它刺鼻的惡臭而掩鼻，據報道瑞典政府也規定不許在住宅區內開啟鯡魚罐頭。國際航班也不允許攜帶這種罐頭，因為氣壓的變化可能發生罐頭破裂，後果很嚴重。其臭味相當於納豆的300倍。
1、鯡魚罐頭是瑞典的一種傳統美食，春季的時候將鯡魚捕獲，放在濃鹽水中用文火煮一下。然後再裝入罐頭中，讓其自然發酵。到了八月中旬，罐頭中的鯡魚變得黏稠多汁，就代表已經到了上市的季節了。既然是發酵，而且是長時間的發酵，那麼散發著惡臭也是無法避免的了
2、在廠房內，經過冷藏的鯡魚會由冷藏車統一送到這裡。一般室內的溫度保持在4度，不能高也不能低，鯡魚用鹽水浸泡著，瑞典的人民也是用這個方法來保證著鯡魚罐頭的質量。然後用瑞典乾涼的高山泉水，持續重構鯡魚的肉質。水的摩擦力可以讓鯡魚內部的血水加快滲出。工作還在繼續進行中，但是隱隱散發出來的臭味，已經讓工作人員都忍不住捂住鼻子了。必須要忍住，為了生活。
3、接著要進行攪拌，只能儘量選擇人工，如果用機器的話，那個場面更加慘不忍睹。估計還沒生產完，就已經將生產線上的工人給燻死了。
4、然後清潔之後的鯡魚開始送上流水線，散發著情懷的味道。魚頭和魚身分離，製作鯡魚罐頭不需要魚頭。這裡的鯡魚就變成一條一條的了，靜靜地在桶裡面等著召喚。
5、鯡魚去掉了內臟和頭之後，要在淡鹽水中浸泡。在浸泡過程中，會生產出一種細菌，“Haloanaerobium”厭氧菌，又被稱為菌中王者。它會不斷生長，並且散發出丙酸，硫化氫，乙酸等物質，這些物質混合起來，就會散發出大家熟悉的惡臭了。
6、鯡魚醃製好了之後，就開始裝盒。鯡魚只需要隨意放到盒子中就行，不用稱量，因為很少有人能夠吃完一罐的鯡魚。
7、裝盒完成的鯡魚，漂洋過海去往全世界。用它獨特的惡臭，吸引著無數的挑戰者