葛根粉可以做芋圓嗎

　　葛根粉可以做芋圓。葛根粉是中藥名，為豆科植物野葛Puerarialobata（Willd.）Ohwi、甘葛藤P.thomsoniiBenth.的塊根經水磨而澄取的澱粉。除新疆、西藏外，全國各地均有分佈。甘葛藤分佈於廣東、廣西、四川、雲南等地，具有解熱除煩，生津止渴之功效，用於煩熱，口渴，醉酒，喉痺，瘡癤。

　　木薯生粉可以做芋圓。木薯粉是一種從熱帶植物塊根中提取的澱粉，屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性，用來做芋圓剛好。

　　木薯澱粉特徵木薯澱粉無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。

　　口味平淡：木薯澱粉無味道、無餘味（例如玉米），因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

　　漿糊清澈：木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。

　　粘性 ：由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80：20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可透過改性消除粘性產生疏，松結構，這在許多食品加工中相當重要。

　　冷凍解凍穩定性高：木薯原澱粉漿糊表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍迴圈中可防止水份丟失。這一特性還可透過改性進一步增強。

　　1、一般來說，單獨使用木薯粉也是能製作成芋圓的，製作方法比較簡單，只需要將木薯粉倒進碗裡，然後邊加開水邊用筷子攪拌，中途加入適量的糖提升口感，攪拌到木薯粉不粘手就可以了。

　　2、接著在砧板上撒上適量麵粉，然後將攪拌好的木薯粉用手搓成條狀，再切成小段備用，在鍋中燒水，然後將木薯小段放到鍋中，邊煮邊用鍋鏟攪拌一下，等煮到木薯段慢慢的浮起來，就表示它已經煮熟了，盛起來加入椰奶等食材，攪拌均勻即可食用。