1、配方：葡萄乾1kg，蔗糖250g，酵母膏2g，水2kg，焦亞硫酸鉀0.2g，果膠酶0.25g，酵母1g。
2、1kg葡萄乾切碎或粉碎，加250糖2g（半匙）酵母營養素主發酵容器。
3、2kg煮沸的水發酵罐，攪拌混勻，至糖溶解發酵罐覆蓋乾淨的步冷卻。
4、溫度將至室溫，加粉碎的堪普登片（0.2g焦亞硫酸鉀），蓋布，混合物放置，12h。
5、加0.25g（半匙）果膠酶，混勻，蓋布放12h。
6、加1g活性酵母，每天攪拌。
7、尼龍濾網袋過濾酒液，放入二次發酵罐；儘量壓榨皮渣，倒去皮渣。發酵罐加氣塞。
8、每30天用虹吸管將酒液取出倒瓶，重新加氣塞，直至酒液清亮沒有沉澱。
9、酒液澄清後，根據口味加砂糖等10天，將酒液分裝進乾淨完好的瓶子或橡木桶，封塞1年後，飲用。
1、準備材料：葡萄一定要挑選乾淨並且都是好的沒有壞的，否則會影響口味。冰糖，葡萄跟冰糖的比例按照3:1，器具玻璃壇一定要洗乾淨，然後晾乾備用。
2、清潔葡萄，清洗葡萄這一點在葡萄酒的製作方法中也是尤為重要的。因為葡萄表皮會殘留農藥和其他有害物質，要用淡鹽水浸泡10分鐘左右，然後用流動清水沖洗乾淨即可，洗不乾淨不僅對身體有害還影響口味。
3、晾乾葡萄，把葡萄裝入能漏水的容器中，讓其自然晾乾，防止葡萄表皮上的水分被帶入到葡萄酒中，會影響葡萄酒的味道，不然弄出來的葡萄酒味道不純正。
4、選容器，一般選擇透明的廣口玻璃壇，可以很好的觀察其發酵情況，千萬不要用塑膠的容器，釋放出不利於人體健康的物質，塑膠儲存時間也很短，容易發生壞的情況。
5、裝入容器，等待葡萄自然晾乾之後，洗淨雙手帶上手套，然後用乾淨的容器把葡萄一個個壓碎，千萬不要用鐵器，特別是生鏽的，然後一層葡萄一層冰糖以此類推裝入玻璃壇裡，然後密封發酵，外面可以套個黑色塑膠袋子，後期葡萄酒的顏色會更好看。
6、發酵，夏季溫度高，所以發酵時間短，一週左右即可，想要味道更加濃厚的話，也可以選擇發酵十天左右。在秋季溫度較低的時節，那麼就需要發酵半個月左右，不要經常開啟蓋子，這樣會壞了味道。
7、過濾飲用，等待發酵完成之後，就可以過濾出來飲用了。注意要將葡萄籽、葡萄皮以及發酵過後的葡萄果肉都分離開來，一般是使用過濾網，注意消毒，避免將細菌帶入葡萄酒中。過濾完成之後就可以直接飲用了。
1、準備葡萄20斤。
2、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮。
3、把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質。然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾就好了。
4、把葡萄倒在盆裡，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點的可以適當多放一點，攪拌均勻，再等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡。注意瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，這個因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢位來。為了不讓外面的空氣進去，就在瓶蓋上最好用塑膠袋纏緊。
5、葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具一定要嚴格消毒，留下的葡萄純酒繼續封好瓶口進行二次發酵後即可飲用。