1、葡萄皮本身含有單寧，當含量高時，吃起來就會感覺有澀澀的，會出現這樣的原因是因為葡萄採摘太早，不到生理成熟期，或者是有些葡萄品種，葡萄皮單寧特別豐富，成熟後澀感也較重。
2、各個品種的葡萄有一個共同的特點就是都是越新鮮越好吃。挑選新鮮的葡萄呢就需要注意，新鮮的葡萄表面有一層白色的霜，用手一碰就會掉，所以沒有白霜的葡萄可能是被挑挑揀揀剩下的，白霜都掉了。還有就是，綠皮的葡萄看不出白霜，這個方法不適用；新鮮的葡萄果梗硬朗，果梗與果粒之間比較結實，庫存時間長的普通提起果梗果粒就搖搖欲墜了。
1、葡萄皮本身含有單寧，當含量高時，吃起來就會感覺有澀澀的，會出現這樣的原因是因為葡萄採摘太早，不到生理成熟期，或者是有些葡萄品種，葡萄皮單寧特別豐富，成熟後澀感也較重。
2、各個品種的葡萄有一個共同的特點就是都是越新鮮越好吃。挑選新鮮的葡萄呢就需要注意，新鮮的葡萄表面有一層白色的霜，用手一碰就會掉，所以沒有白霜的葡萄可能是被挑挑揀揀剩下的，白霜都掉了。還有就是，綠皮的葡萄看不出白霜，這個方法不適用；新鮮的葡萄果梗硬朗，果梗與果粒之間比較結實，庫存時間長的普通提起果梗果粒就搖搖欲墜了。
1、葡萄皮本身含有單寧，當含量高時，吃起來就會感覺有澀澀的，會出現這樣的原因是因為葡萄採摘太早，不到生理成熟期，或者是有些葡萄品種，葡萄皮單寧特別豐富，成熟後澀感也較重。
2、各個品種的葡萄有一個共同的特點就是都是越新鮮越好吃。挑選新鮮的葡萄呢就需要注意，新鮮的葡萄表面有一層白色的霜，用手一碰就會掉，所以沒有白霜的葡萄可能是被挑挑揀揀剩下的，白霜都掉了。還有就是，綠皮的葡萄看不出白霜，這個方法不適用；新鮮的葡萄果梗硬朗，果梗與果粒之間比較結實，庫存時間長的普通提起果梗果粒就搖搖欲墜了。
秋冬季節非常適合吃柿子，柿子有軟柿子和硬柿子兩種品種，味道口感都是非常不錯的。柿子我們可以直接吃，也可以在天冷的時候凍住做成凍柿子吃。不過柿子如果沒熟的話，吃著就會非常澀口，而且還不甜，下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
柿子吃起來很澀的成分是什麼？
柿子的澀味是柿子細胞中的鞣酸（又稱單寧、鞣質、沒食子酸）。吃柿子時，細胞被咀嚼，裡面的鞣酸流出並與口腔中的唾液蛋白結合，給人一種“澀”的感覺，鞣酸刺激口腔黏膜蛋白，使其產生澀麻感。
除了澀味，這種單寧酸對人體還有其他不良影響。例如，柿子中含有的大量單寧酸可以與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質結合，形成人體不能吸收的化合物。因此，吃太多柿子很容易導致人體缺乏礦物質。
怎麼知道柿子熟了沒？
軟柿子很容易區分生的和熟的。只需選擇橙色並捏著柔軟且多汁的是成熟的柿子。不要購買摸著硬硬的青柿子，這種還沒有成熟。
如果是脆柿子，透過捏軟硬不能區分生熟，需要根據外觀顏色來判斷。一般來說，熟的脆柿子的顏色是鮮豔的橙色，而生的脆柿子是黃綠色的。
柿子的糖分高嗎健身可以吃嗎
柿子的含糖量在14%-16%左右，屬於中糖水果。健身人群要注意控制食用量。
一般來說，水果的含糖量分為三類。含糖量低於10%的稱為低含量水果，含糖量在10%至20%之間的稱為中糖水果，含糖量超過20%以上的水果稱為高糖水果。含糖量低、中等的水果主要有蘋果、梨、橙子、橙子、柚子、獼猴桃、火龍果、杏子、西瓜等。含糖量高的水果主要有香蕉、榴蓮、菠蘿蜜、龍眼等。這些食物含糖量比較高，不適合糖尿病人食用。