葡萄和楊梅泡酒要注意什麼

　　葡萄和楊梅泡酒要用45度以上的白酒泡酒，這樣不僅能夠令其中的成分析出，而且還能夠殺菌消毒，令水果露酒儲存的時間更久一些。準備泡酒的玻璃罐或玻璃瓶，要用開水清洗晾乾，確保無水無油，以免細菌等微生物滋生。

　　葡萄是世界最古老的果樹樹種之一，葡萄的植物化石發現於第三紀地層中，說明當時已遍佈於歐、亞及格陵蘭。葡萄原產亞洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄約95%集中分佈在北半球。葡萄為著名水果，生食或制葡萄乾，並釀酒。

　　1、在泡楊梅酒前，楊梅是需要進行清洗並且需要晾乾後，才可以泡酒的。泡酒的容器也要清洗乾淨，做到無油無水的狀態，可以有效避免楊梅酒出現黴變的現象。

　　2、楊梅要選擇新鮮的、完好的，並且是完全成熟的，不然泡好的酒會有酸澀味。

　　3、酒要選擇純糧食的白酒，一定不要用勾兌酒，或者其他一些劣質酒。

　　4、酒精度在30-60度之間，這樣範圍內，白酒經過浸泡，稀釋過後，酒精度數不高，喝起來不上頭，而且度數又不會太低，易儲存。

　　5、糖要用冰糖，最好是黃冰糖，一定別用白砂糖或者白棉糖之類的，因為糖用的不對，酒泡好會變酸。

　　楊梅泡酒要泡15-25天可以喝，不要超過一個月，楊梅酒是由楊梅，白酒和冰糖一定比例製作而成的，味香甜，含葡萄糖，果糖，檸檬酸，蘋果酸及多種維生素。

　　楊梅屬於木蘭綱、楊梅科、楊梅屬小喬木或灌木植物，果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅乾、醬、蜜餞等。楊梅的食用部分其實是它外果皮外層細胞柱狀凸起形成的紅褐色多汁組織。