棚室的建造，冷棚是在蔬菜拱形塑膠大棚的基礎上設計修建，因不需增溫設施，故稱冷棚，冷棚的寬度按地塊條件和栽植形式確定，一般為8到12米，長度按地塊條件及需要來確定，一般80到120米，冷棚用水泥柱為支撐，用鋼絲線為梁，以10到15釐米粗的竹杆和竹披為拱架，梁與拱架之間加8到10釐米長木方為緩衝墊，頂膜使用大連產紫光膜，用尼龍繩為壓線，棚向以南北向為佳，南側設有進出口；品種的選擇及栽種的形式，適合保護地栽植葡萄的品種很多，選擇的原則應以早，中熟為主，和錯季上市為輔，儘量選擇粒大，味甜，色好，風味獨特及抗病，抗逆性強和產品耐儲運的品種；溫溼度控制葡萄的冷棚種植。
1、合理澆水。
葡萄在養護管理時，應該做好水分管理。保證好水分的供給，可以根據季節的變化來澆水，水分蒸發過快時，可以增加澆水的頻率。每次澆水不能過多，一次性澆透即可。在室外栽種時，如果遭遇了暴雨，需要及時排水，避免大量的水分在根部堆積。
2、肥水管理。
在管理技術中，一定要注意好施肥。施肥主要是分為根部施肥和根外施肥，根部施肥可以選在生長期間施加複合肥或有機肥，給根部提供充足的營養，確保葡萄樹能正常的生長。在開花結果期，可以噴灑磷酸二氫鉀溶液，從而促進開花。
3、冬季保暖。
葡萄在氣候溫和的環境中生長良好，冬季時做好保暖措施，冬季時可以覆蓋薄膜來預防凍害。
4、搭架修剪。
在養殖管理葡萄的時候，需做好搭架、修剪工作，這是比較重點的因素。當枝蔓生長時，應及時搭架，使枝蔓順著攀爬、延伸。平時生長期應該抓住修剪時機，修剪枝條，疏花疏果。
5、病蟲害防治。
葡萄養護期間應該做好病蟲害的防治工作，為了預防病蟲害出現，應定期清園去掉枯枝爛葉，提前噴施藥物預防。
管理技術要點如下:
1、結合實際，施好果後肥料，採收後及時補充營養，恢復樹勢是關鍵，施好果後肥能起到重要的調控作用。施果後肥要根據植株長勢，按照每畝施12公斤左右速效氮肥的標準進行施肥，同時噴施百分之零點三尿素液，連續噴2至3次，以促樹勢恢復正常生長。如果樹體長勢旺盛，則少施，以防新梢徒長。中耕鋤草適時清園如果連續出現乾旱15至20天，應及時採取溝灌方式進行灌溉，保持田間持水量不低於百分之六十。
2、要適時做好果園清理工作，要及時將剪下來的病梢、病葉、病果、枯枝及雜物集中帶出園外深埋或燒燬，以減少病蟲源，然後全園噴灑消毒液消毒殺菌，防止越冬病毒著落樹體繁衍。繼續抓好病蟲害防治果實採收後，果樹易受真菌影響，出現霜黴病、黑痘病、鏽病等，多雨年份尤為嚴重，因此葡萄採果後仍要繼續抓好對病害的防治。