葡萄酒有點鹹，不一定是假酒；
輕的紅酒加很少量的鹽分，勾兌酒裡沒有葡萄汁，只有加些鹼液會變藍色；如果遇鹼變色，就說明葡萄酒是真的，而假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，顏色都是色素調出來的，而色素跟鹼不會發生任何反應，所以不會變色；紅酒加鹽一般是不會變色的，而花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。
白酒橫放露酒有可能是假酒，不漏氣不露酒是瓶裝酒最低階最低階的要求了。為了長期儲藏，酒灌裝入酒瓶後，都會採用瓶蓋將瓶口密封。密封不嚴，空氣進入後，一方面，酒中的酒精一方面揮發出去；另外一方面，酒會與空氣發生化學反應而酸敗，要不了多久，這瓶酒就廢掉了。酒廠有質量控制流程，密封不嚴的，絕對是不會流出生產線的。
恆興燒坊酒不是假酒。白酒市場的混亂，假酒的猖獗已經在一定程度上影響了白酒的市場狀況。中國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在我國古代，酒被視為神聖的物質，酒的使用，更是莊嚴之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。
貴州金窖酒業不是假酒。貴州金窖酒業與國酒茅臺共享得天獨厚的自然資源優勢。為客戶量身定製高品質的大麴醬香窖藏酒，打造稀缺優質產品的品牌價值，實現白酒銀行“存錢不存酒”的全新飲酒消費潮流。 ...
1、釀製白酒苦澀原因用曲量過大，升溫迅猛，頂溫過高，雜菌感染所致，白酒中的酯類物質發生了水解，酒味變淡了，喝著就是苦的。鑑別糧食酒方法一：真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受。
...
龍則河匠心手釀是假酒。假酒一般用甲醇勾兌，甲醇的化學性質、物理性質，特別是氣味、滋味、比重等和乙醇相似。對假冒名酒鑑別的主要方法，一是感官品評，透過對受檢酒樣的色、香、味構成的風格品質有無該名酒典型風格，或具有的不同程度進行對比鑑別；二是根據國家名酒標準樣品理化成份表、色譜分析圖和感官評語與受檢酒樣逐項進 ...
紅酒有渣子不是說明是假酒，很多國外的紅酒因為儲存年頭長或儲存方式不同會有一些沉澱屬於正常的現象。因為葡萄酒是用葡萄榨成汁經過發酵後，過濾做成的，有少數沉澱物是正常的，這並不影響酒的飲用，對身體也沒有損害。
酒中的沉澱物一般可以分為兩大類：膠質體和酒石酸。膠質體一般會在葡萄酒陳放後幾年後產生，組成的物質 ...
櫻桃泡酒不可以使用爛櫻桃，爛掉的部位有可能含有大量的細菌以及微生物，使用此櫻桃泡酒，細菌會蔓延到酒中，從而導致櫻桃泡酒出現發黴等變質情況，飲用變質的櫻桃酒不僅沒有好處，還會影響健康。
櫻桃，薔薇科、櫻屬幾種植物的統稱。世界上作為栽培的櫻桃僅有4種，即櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃和毛櫻桃。其中在生產上起 ...
具體原因：
1、發酵時間太長，沒有及時終止發酵，沒有及時倒桶，俗話說叫發酵過了，酒變成了醋。
2、另一種原因是酒液被醋酸菌汙染，酒液變質，變酸，或者是使用的釀酒裝置不對。
自釀葡萄酒加糖的方法：在自釀葡萄酒過程中加糖要在發酵起動後二天或第三天，那時發酵最旺盛，酒中酵母含量達到最大，酵母活力旺盛 ...
不是。不過大部分假酒一般都是因為甲醇含量超標引起的中毒。白酒當中的有害成分主要有甲醇、雜醇油、甲醛、鉛、錳等物質。國家規定白酒中甲醇含量不得超不一點二克每升，否則酒精只能用作工業用途。人食用甲醇5至10毫克就會引起中毒症狀，10至20毫克就會引起失明，再多就是威脅生命。假酒和一些小酒廠生產的劣質酒一般都沒 ...