1、準備一把乾淨的剪刀，到葡萄沿著它底部的蒂剪下來，這裡要注意，一定不能損傷葡萄的外皮。把剪下來的葡萄粒用清水沖洗乾淨，然後把它放在淡鹽水中浸泡十分鐘，泡好以後再取出，用清水沖洗幾次。
2、把洗好以後的葡萄倒在一個乾淨的大盆中，用手把葡萄粒兒一個一個捏碎，捏碎以後，葡萄皮和葡萄籽以及果肉要全部放在盤中，再按6:1的比例加入白糖，用乾淨的筷子調勻，等白糖完全融化以後，才能把它們裝入到乾淨的玻璃瓶中。
3、把玻璃瓶密封后，放在溫暖的環境中發酵30天左右，裡面的葡萄酒就能發酵完成，它發酵時間越長，酒味越濃。在葡萄酒釀好後以後，要取出用乾淨的紗布進行過濾，把裡面的葡萄皮和葡萄籽全部濾掉，得到的葡萄酒重新裝瓶，密封儲存，想喝時隨時取出飲用就可以。
葡萄酒的釀製方法步驟：
1、要挑選自然成熟的葡萄，並且要選擇紫紅色的，因為味道較甜比較成熟。
2、用剪刀將葡萄的果蒂挨個剪下來，但儘量免傷果皮。
3、把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，可以去掉葡萄皮上的農藥或其他對人體有害的物質，然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾。
4、把葡萄倒入盆中用手捏碎，將葡萄皮、葡萄籽和果肉全都留在盆裡，然後根據個人口味加入白糖，攪拌均勻後等白糖完全融化裝在洗乾淨的瓶子中存放幾天，可根據個人口味進行存放。
1、中斷髮酵，新增酒精強化
如果在酵母將所有的糖分轉化為酒精之前中止其發酵過程，釀造出來的酒就是甜葡萄酒。而其中一種常用的中斷方法就是往發酵酒液中新增酒精強化，以阻止發酵的進行。簡單來說，就是在基酒中加入蒸餾酒，通常會加入白蘭地。蒸餾酒中的高酒精含量會將基酒中的酵母殺死，因此最後的酒液中會含有殘留糖分。這項技術被用來釀造波特酒、馬德拉酒、雪莉酒等。
2、貴腐菌侵染
採用貴腐菌侵染的方法釀造而成的。葡萄果實上滋生的貴腐菌會使得葡萄中的水分散失，釀造出來的葡萄酒帶有濃郁的浸過蜂蜜的核果香。一般而言，多霧且潮溼的早晨會促進貴腐菌的生長和傳播。對於釀造貴腐酒，人們必須有足夠的耐心，因為貴腐菌的滋生需要一定的時間，因此葡萄果實的採收時間較晚。波爾多的蘇玳、匈牙利的託卡伊等高階甜酒就是用這種方法。
3、冰凍葡萄，製成冰酒
冰酒在加拿大和德國較為常見，其酸度非常高，酒體飽滿，具有糖漿般的甜度。冰酒的釀造過程如下：將健康的葡萄一直留在葡萄樹上，直到冬季到來，葡萄中的水分結冰以後再進行採摘。這些葡萄在冷凍的狀態下壓榨，因此葡萄中結冰的水分可以被去除，只留下用於釀造甜葡萄酒的濃縮葡萄汁。釀造冰酒的關鍵在於葡萄在發酵之前便是處於冰凍的狀態，而不是在發酵之後。冰凍葡萄的產量一般較低，加上冰酒的需求量大，因此其價格較高。
4、幹化葡萄，製成稻草酒
稻草酒的釀造過程如下：將採摘的健康葡萄放在通風乾燥處來促進葡萄果實中水分的散失，脫水會導致葡萄皺縮，這個時候果實中的糖分便非常高。釀造稻草酒時，人們通常會將葡萄成串採摘下來，置於稻草上，或者屋頂和架子上，這個過程稱為風乾。採用這種方法釀造的甜酒有產自意大利托斯卡納的聖酒和產自威尼託的雷喬託。同冰酒一樣，釀造稻草酒需要大量的人力成本，其產量較低，因此價格也較高。