法國人自制葡萄酒的釀製方法

　　自制葡萄酒的製作步驟如下：

　　1、將葡萄逐顆清洗，再用自來水反覆沖洗，同時剔除爛葡萄。

　　2、晾乾葡萄後將葡萄盛在能漏水的容器當中，當葡萄表面沒有水珠時倒入酒罈。

　　3、雙手洗淨後，將葡萄使勁一握後放入酒罈中，再將糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10比3。

　　4、將酒泥加水糊住封口，加封后將酒罈子放在陰涼處儲存30到40天。

　　5、啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮即可。

　　1、首先就是買葡萄，就是一般的巨峰葡萄。

　　2、將葡萄清洗乾淨，在純淨水裡浸泡半小時，然後將葡萄拿起來瀝乾表面的水分。

　　3、將葡萄放到一個乾淨的容器裡面，全部搗爛，然後將白砂糖倒進去，攪拌均勻，儘量多攪拌一會，讓糖融化。

　　4、再將搗爛的葡萄，包括糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起裝到一個乾淨的瓶子裡。瓶子要事先準備好，一定要徹底清洗乾淨，最好用開水燙一下，瓶子的口要選擇不要太大的，以便封口。

　　5、用保鮮膜將瓶子口封住，再用塑膠口袋封一道，然後紮緊，放在家裡曬不到太陽的角落。

　　6、夏天放12天，冬天就放20天。

　　7、葡萄發酵好了之後。將瓶子裡的水都倒到另一個乾淨的瓶子裡，濾掉那些渣滓。

　　8、將倒出來的初酒蓋好蓋子，放到冰箱裡，兩天後再小心的拿出來，注意儘量不要晃動，這時候你會看到瓶底的顏色比較深，那就是第二道渣滓了，將上面顏色較淺的部分緩緩的倒出來即可。

　　1、把葡萄一顆一顆剪下來，剪的時候注意把葡萄蒂也剪下來，裡面有破皮和爛了的千萬不能要了。

　　2、全部剪下來後用水清洗幾遍，如果不確定有沒有打過農藥，建議用鹽水浸泡十分鐘左右。（注意：葡萄套表面有一層白色的東西千萬不要洗掉了，那上面有大量的野生酵母，釀葡萄酒的話主要靠它來發酵的！）

　　3、葡萄全部洗乾淨後，晾乾表面的水分。

　　4、晾乾水分後，倒入無油無水的乾淨盆裡，把葡萄一粒一粒的捏碎。

　　5、全部捏碎後，加入冰糖攪拌，葡萄和冰糖的比例是10:3，（冰糖也是葡萄發酵的主要因素）。

　　6、提前準備乾淨的無油無水的玻璃罐或發酵罐，把葡萄漿倒進去（罐子最好選新罐子或者之前釀過葡萄酒的罐子，最好不要用醃過鹹菜的罐子），注意不要將罐子裝滿，留三分之一到四分之一的空間用來發酵，蓋上蓋子，蓋子也不要擰太緊，因為發酵時會產生大量氣體，放在陰涼處通風發酵。

　　7、注意：前3天每天把蓋子揭開透下氣。

　　8、發酵半個月後把上面的葡萄籽和葡萄皮過濾掉，然後蓋上蓋子繼續發酵一個月。

　　9、50天后，把葡萄酒再次過濾一下，這個時候就可以喝啦 ，也可以放進小瓶子裡儲存，儲存的時間越長，釀的葡萄酒口感就越好。