葡萄酒為什麼要側放

　　因為這樣放置能使酒液能長期浸泡木塞從而保持木塞溼潤不萎縮，軟木塞才不會失去密封性，達到葡萄酒保鮮的作用。如果正放葡萄酒，因為軟木塞是由特殊橡樹皮製成的天然產品，如果太乾燥了就會收縮，從而導致失去密封性使葡萄酒變質。

　　紅酒臥放或倒放的主要原因分兩種情況，都和包裝有關：

　　如果葡萄酒是螺旋蓋或是鐵蓋的，無需臥放或倒放。如果葡萄酒是木塞的，則需要臥放或倒放。原因：臥放、倒放時，酒和木塞接觸，可以阻擋外部空氣進去瓶中，從而防止的酒液氧化。因為當木塞過於乾燥時，空氣會比較容易透過木塞進入瓶中。所以臥放有利於木塞保持溼潤。而螺旋蓋不具有“透氣”功能，所以無所謂是不是臥放、倒放。

　　因為葡萄酒中的酒精不是人工新增的，而是葡萄中的糖分經過發酵而產生的，不過，因為自制葡萄酒多使用的是鮮食葡萄，糖分含量較低，因此在釀造前需要新增一些白糖再進行發酵釀造，以確保自釀的葡萄酒含有適當的酒精度，葡萄做出成品酒的顏色，是由葡萄本身的顏色來決定的。