葡萄酒為什麼要臥放

　　因葡萄酒大部分是使用軟木塞，倒著放可以溼潤軟木塞，防止軟木塞乾燥縫隙變大，導致大量空氣進入酒瓶中，使葡萄酒氧化。葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。通常按顏色分類分紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、白葡萄酒三種，前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的；按狀態分類分為靜止酒和起泡酒。

　　紅酒臥放或倒放的主要原因分兩種情況，都和包裝有關：

　　如果葡萄酒是螺旋蓋或是鐵蓋的，無需臥放或倒放。如果葡萄酒是木塞的，則需要臥放或倒放。原因：臥放、倒放時，酒和木塞接觸，可以阻擋外部空氣進去瓶中，從而防止的酒液氧化。因為當木塞過於乾燥時，空氣會比較容易透過木塞進入瓶中。所以臥放有利於木塞保持溼潤。而螺旋蓋不具有“透氣”功能，所以無所謂是不是臥放、倒放。

　　好品質的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮製造而成的天然物品，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內後能完全密封。不過，乾燥時彈力會因縮小而下降，這就是為什麼葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報溼以儲存葡萄酒。現在，也有製造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價位葡萄酒大多數是採用天然軟木塞。由於軟木塞的壽命在30年左右，因此可以儲存年份較久的葡萄酒。 斜放可以使木塞受潮，木塞不容易乾枯斷裂 ，木塞經酒液浸泡後 膨脹，可以防止空氣進入，預防酒過早的氧化。