葡萄酒的釀製方法需要密封嗎

　　在葡萄酒釀製環節中的發酵環節是需要對儲存容器進行密封，由於發酵會產生大量二氧化碳，因此每天需開啟兩次對釀製的葡萄酒進行攪拌，將過多的二氧化碳釋放出來，同時讓容器裡面的酵母得到充分的氧氣，有利於酵母的繁殖，加速發酵的速度。

　　葡萄酒釀製方法：

　　1、將主發酵器洗淨，控幹；

　　2、取成熟前十五天的紫皮中等顆粒的葡萄，摘除蒂，浸泡，然後沖洗乾淨、晾乾至表面沒有水珠；

　　3、把葡萄捏破，將葡萄肉和葡萄皮也放進發酵器中；

　　4、將裝好葡萄的發酵器密封放在陰涼通風處；

　　5、每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中；

　　6、發酵啟動後一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量二十分之一的白糖，攪拌均勻；

　　7、當酒精發酵完成後，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，密封放在陰涼處；

　　8、在溫度大於二十二度時，葡萄酒開始二次發酵蘋果酸、乳酸；

　　9、兩至三週後，二次發酵基本完成，採用虹吸法將酒液倒入其他容器即可。

　　冰箱會放其它食物，櫻桃直接放在冰箱儲存很容易串味，而密封可以隔絕外界空氣，防止櫻桃串味，而且，冰箱裡面有水汽，會加速食物的變質程序，有密封會更好儲存。

　　櫻桃，薔薇科、櫻屬幾種植物的統稱。世界上作為栽培的櫻桃僅有4種，即櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃和毛櫻桃。其中在生產上起重要作用的是櫻桃、歐洲甜櫻桃和歐洲酸櫻桃。喬木或灌木，高2-25米，樹皮灰白色或黑褐色。小枝灰褐色或灰棕色，嫩枝綠色，無毛或被疏柔毛。冬芽卵狀橢圓形，無毛。葉片卵形、橢圓形或長圓狀卵形，先端驟尖或短漸尖，基部圓形或楔形。花序傘形，有花3-4朵，花葉同開；花梗長0.8-3.4釐米，被疏柔毛或無毛；萼片三角卵圓形或卵狀長圓形，先端圓鈍或急尖；花瓣白色或粉紅色，倒卵形。核果近球形或卵球形，呈紅色至紫黑色，直徑0.9-2.5釐米。花期3-5月，果期5-9月。

　　廣式月餅回油需要密封。並非所有月餅都需要回油，回油是廣式月餅所特有的詞彙，在製造廣式月餅的過程中，為了更加的食用體驗和柔軟的外部狀態，我們會將月餅做回油處理，這樣成品的月餅外觀更香亮、口感更綿軟。

　　月餅回油一般在月餅烤出來後的2天左右，品質好的月餅，烤過之後的第二天就會開始回油了，月餅的回油一般受到月餅皮中轉化糖漿的好壞所影響，高品質的糖漿可以快速完成轉化，讓回油速度加快。

　　吃月餅的時候正是秋天，雖然溫度不是很高，但是平均溫度也是在25度左右，將月餅放在冰箱中冷藏，月餅回油的效果會更好，月餅餡料的口感也會更為新鮮和可口，所以，如果條件允許的話，建議將月餅冷藏回油。