葡萄酒酸了怎麼處理啊

　　葡萄酒發酸可能是釀酒的葡萄含糖量不夠，可以加糖飲用；也可能是葡萄酒發酵過度變酸，變成了葡萄酒醋；或者是葡萄酒裝置沒清洗乾淨，讓葡萄酒醋酸菌和其他雜項細菌感染，因此產生大量的酸，這樣的葡萄酒則不可以飲用，以免危害人體健康。

　　葡萄酒分類：1、幹葡萄酒：含糖量低於4g/L，品嚐不出甜味，具有潔淨、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。

　　2、半乾葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔淨、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。

　　3、半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。

　　4、甜葡萄酒：含糖量大於45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。

　　如果葡萄酒變酸是因為釀酒的葡萄含糖量不夠，可以加糖後繼續飲用；如果是發酵過度導致葡萄酒變酸，或發酵過程中細菌感染變酸，葡萄酒應該倒掉，不能繼續飲用。

　　葡萄酒：

　　葡萄酒是以葡萄為原料，經過發酵釀製而成的一種果酒，是世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。

　　一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。世界最有名的葡萄酒大多產自法國，法國葡萄酒的釀造歷史可追溯到羅馬帝國時期。

　　紅葡萄酒的成分相當複雜，它是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，佔80％以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10－13％，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種。紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅葡萄酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

　　1、可以冰鎮後喝能減少酸度，如果是開過的葡萄酒過度氧化變酸，那麼葡萄酒已經壞掉了，可以用來料理菜餚。

　　2、葡萄中含有三種主要的酸。它們是檸檬酸，蘋果酸和酒石酸。所有葡萄都含有酸，酸的含量各不相同，但憑經驗我們通常會發現，生長在較冷氣候下的葡萄含有較多的酸(長相思、雷司令)，而生長在較溫暖氣候下的葡萄含有較少的酸(仙粉黛、赤霞珠、西拉)。

　　3、酒中的酸度不足或者過高都被認為是錯誤的。通常使葡萄酒處於“不平衡”的狀態相對於其他成分而言，高酸度的葡萄酒品嚐起來酸、澀口，留下未成熟的印象（果實不成熟），低酸度的葡萄酒嚐起來單調、不清新。也許看上去暗淡無光，不能潔淨嘴巴和讓上顎感到煥然一新，高酸度使收斂性更明顯，糖份會掩蓋酒的酸度。