葵花籽油可以做蛋糕嗎

　　使用葵花籽油製作蛋糕，步驟如下：

　　食材：150克低筋麵粉、4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、葵花籽油少許。

　　1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離。

　　2、在蛋黃中加入白砂糖與牛奶，用打蛋器打散攪勻。

　　3、用打蛋器打發蛋清，分次加入白砂糖。

　　4、將蛋清徹底打發之後，再加入麵粉攪拌均勻。

　　5、在托盤內塗抹適量葵花籽油，將攪拌均勻的麵粉倒入托盤內。

　　6、將托盤送入烤箱中，調好溫度與烘焙時間。

　　7、烘焙完成後即可拿出食用。

　　只有玉米澱粉不可以做蛋糕，要用低筋麵粉混合。做蛋糕新增玉米澱粉是因為玉米澱粉在加熱後具有一定的黏性，加入玉米澱粉是為了降低麵糊的筋性，使成品口感更鬆軟，而不至於在烤制的過程中蛋糕裂開。玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉俗名六穀粉，白色微帶淡黃色的粉末。

　　香滿園小麥粉不能做蛋糕，蛋糕要用低筋麵粉做才可以膨鬆、軟嫩。小麥粉含有約14%以上蛋白質，是所有面粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉高；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。

　　高筋麵粉含有約11.5-14%左右的蛋白質，筋度大、黏性強，適合用來做麵包、派皮、松餅、餃子皮、麵條等口感帶韌的麵食點心。

　　中筋麵粉:含有約9.5-11.5%左右的蛋白質，筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。

　　低筋麵粉含有約6.5-9.5%左右的蛋白質，最適用製作各式糕點、戚風蛋糕、開口笑、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。