1、所需食材：茄子四根、蒜頭1整個、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、麻油適量。
2、準備好原料，蒜辮剝好後壓成蒜泥。
3、茄子切成細長條後泡入水中，防止發黑。
4、取一小碗，放入鹽，糖，生抽，蠔油，麻油，一部分蒜泥拌勻，少量開水調成醬汁。
5、將茄絲碼一層淋一層醬汁。
6、再碼一層再淋一層醬汁。便於更好入味。
1、用料：清遠雞1只、新鮮沙姜80克、生薑80克、細海鹽3茶匙。
2、主要材料備齊；光雞洗淨瀝乾，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去幹淨；
3、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍；
4、一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘；
5、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻；
6、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置醃製一小時；
7、將醃製好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可，
8、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑膠手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了。
1、先把雞腿清洗乾淨，再剁成一小塊一小塊的，然後把剁好的雞腿放入清水中浸泡一會，中途換去血水。
2、雞腿塊泡好瀝水，用薑絲，料酒，生抽，蠔油，白胡椒粉，澱粉抓勻醃製2個小時，然後把適量的豆豉炒一下再放入雞腿中，再放入適量的剁椒，蔥段。
3、然後上鍋蒸半個小時，蒸好取出，拿出雞肉上的蔥段，然後撒入適量的小米紅椒粒，香蔥碎。
4、最後澆上燒熱的花椒油就完成了，這樣做出來的剁椒蒸雞香嫩無比，超級好吃，還不快試試！
1、茄子切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。薑切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。
2、起油鍋，待油溫升至5——6分熱後，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾，那時將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。
3、放料酒，稍微翻炒幾下，加入老抽，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋 ...
1、把4個雞蛋加水，蛋和水的比例是1:1.5，也就是1個雞蛋，加三個半雞蛋殼的水，這樣的量，4個雞蛋就是6個蛋的水量。
2、加少許鹽充分攪勻，然後撇去泡沫（加溫水，冷水都可以，我一直是加冷水，蒸出來的很好）
3、撇去無泡沫。
4、倒扣一個盤子放蒸鍋裡，蒸鍋底下放開水，蒸15到18分鐘左右，根據 ...
1、準備食材：蝦子適量，蒜泥適量。
2、首先，我們要把蝦尾破開，抽出蝦的腸子。然後用東西把大蒜磨成泥。
3、大蒜成泥後，可以用鹽淹一下。把蒜泥放進破開的蝦尾裡。
4、鍋裡倒點油，撒點鹽。近入烤鍋，烤10分鐘。考完出鍋咯。
5、注意事項：烤的時候一定不要時間長。我們要學會變著花樣吃蝦子，讓食 ...
1、主料：豬肋條肉（五花肉）100克，茄子500克。輔料：油菜心50克、香菇（鮮）25克、冬筍25克。調料：花生油30克、鹽4克、味精3克、大蔥15克、姜10克。
2、製作：將茄子洗淨去皮，一破四瓣；
3、將豬肉切成薄片；
4、香菇、冬筍切成片；
5、菜心用水焯一下；
6、蔥切段，薑切 ...
1、主料：豬肋條肉（五花肉）100克，茄子500克。輔料：油菜心50克、香菇（鮮）25克、冬筍25克。調料：花生油30克、鹽4克、味精3克、大蔥15克、姜10克。
2、製作：將茄子洗淨去皮，一破四瓣；
3、將豬肉切成薄片；
4、香菇、冬筍切成片；
5、菜心用水焯一下；
6、蔥切段，薑切 ...
1、鱸魚洗淨，兩面各劃上幾刀方便入味，兩面各抹上一點鹽，盤底鋪上幹香茅，魚上面也碼上幹香茅。
2、鍋內水燒開，鱸魚放入鍋內隔水蒸15分鐘。
3、趁著蒸魚的時間來準備輔料，小米椒切碎放入小碗中，小青檸切三片留用，剩下的1個半擠出檸檬汁加入小碗中，加入1小勺魚露，1小勺白砂糖。
4、魚蒸15分鐘後 ...
1、鯉魚洗淨後抽出魚線，用鹽、胡椒粉、黃酒醃製20分鐘
2、魚身開花刀，把薑片塞進花刀口，把大蔥洗淨切段，塞如魚腹中
3、等待蒸鍋燒開後，將醃好的鯉魚放入大火蒸10分鐘，關火，不開蓋等待5分鐘 ，隨後灑上蔥絲及蒸魚豉油再入鍋中虛蒸5分鐘。
4、鍋中放玉米油燒熱，花椒熗過後撈出，將熱油淋在魚身上 ...