1、荷蘭豆苗300克、油2湯匙、鹽1湯匙、大蒜2粒、生抽1湯匙、雞精0.5湯匙。
2、做法:荷蘭豆苗洗淨瀝乾水分。大蒜去皮切碎。
3、鍋中熱油爆香蒜米。把荷蘭豆苗倒入翻炒。
4、炒至荷蘭豆苗變軟加適量鹽。加入少許雞精翻炒均勻就出鍋。
5、在出鍋後的盤表層淋一層生抽即可。
1、荷蘭豆苗300克、油2湯匙、鹽1湯匙、大蒜2粒、生抽1湯匙、雞精0.5湯匙。
2、做法:荷蘭豆苗洗淨瀝乾水分。大蒜去皮切碎。
3、鍋中熱油爆香蒜米。把荷蘭豆苗倒入翻炒。
4、炒至荷蘭豆苗變軟加適量鹽。加入少許雞精翻炒均勻就出鍋。
5、在出鍋後的盤表層淋一層生抽即可。
原料:鱔魚、蒜薹。輔料:姜、蔥、蒜、泡姜、泡海椒、料酒、豆瓣、幹海椒面、乾花椒面、油、鹽、味精。鱔魚炒蒜臺做法:
1、將鱔魚洗淨,碼少許鹽及料酒備用,蒜薹洗淨切段備用,泡姜泡海椒姜蒜切絲備用。
2、起油鍋,待油熱放入事先備好的泡姜泡海椒姜蒜及豆瓣炒制一下,再將鱔魚片下鍋翻炒,最後放蒜薹,待蒜薹炒熟時加入適量的鹽和味精即可起鍋裝盤。
3、在盤子裡撒上幹海椒面,走一遍熱油,撒上花椒麵及蔥花即可。
1、食材:蒜葉蒜白80g,牛蹄筋150g,紅幹辣椒適量,紅彩椒半個,花椒少許,生抽適量,老抽少許,料酒少許,薑絲適量,醋適量,平菇25g。
2、將煮熟的牛蹄筋切大塊,塊不要切的太小,因為牛蹄筋受熱很容易化小,牛蹄筋有的地方賣的是熟的,可以直接切塊烹炒。
3、切好配菜,蒜切段。
4、熱鍋溫油,把薑絲、花椒、紅辣椒在溫熱的油裡面煸炒一下,油不要太熱,太熱會容易把辣椒等炸糊掉。
5、辣椒、花椒、薑絲等在鍋裡乘還沒有變焦,迅速撈出來,不要扔掉,最後要用它們來擺盤裝飾用的,不喜歡辣辣的,可以把辣椒少放一些,也可以放進油鍋就撈出來。
6、鍋裡的辣油再燒熱一些,然後倒進牛蹄筋爆炒,鍋鏟翻炒牛蹄筋要快一些,不然牛蹄筋膠質會粘鍋和縮小。
7、牛蹄筋翻炒不要太長,翻炒幾秒即可加入少許料酒、老抽、生抽繼續翻炒幾秒鐘上色勻即可盛出來備用。
8、另起熱鍋,把剛才炒牛蹄筋裡多出來的油倒進鍋裡。
9、倒進切塊的平菇翻炒幾秒後,再放進紅彩椒翻炒三四秒。
10、倒入炒好的牛蹄筋和蒜葉蒜白,加入幾滴醋快速翻炒3秒鐘,也可以不加醋。
11、放入鹽、雞精翻勻入味即可出鍋。