1、老薑蒜炒肉的用料:新鮮豬肉200克、老薑一大塊、蒜球一個、青椒3只、油適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量。
2、豬肉切薄片用生抽拌勻摔打上勁備用(儘量用豬前腿肉,炒出來會很細嫩);
3、老薑切薄片,蒜球剝出蒜瓣切蒜粒,青椒切小圈;
4、坐鍋燒油,下老薑和蒜粒炒出香味,調鹽炒至薑片卷邊,蒜粒呈金黃色;
5、用炒勺將姜蒜撥到一邊,倒入豬肉片翻炒到變色,加青椒圈,混合所有材料,最後淋醬油蠔油拌勻即可。
1、老薑蒜炒肉的用料:新鮮豬肉200克、老薑一大塊、蒜球一個、青椒3只、油適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量。
2、豬肉切薄片用生抽拌勻摔打上勁備用(儘量用豬前腿肉,炒出來會很細嫩);
3、老薑切薄片,蒜球剝出蒜瓣切蒜粒,青椒切小圈;
4、坐鍋燒油,下老薑和蒜粒炒出香味,調鹽炒至薑片卷邊,蒜粒呈金黃色;
5、用炒勺將姜蒜撥到一邊,倒入豬肉片翻炒到變色,加青椒圈,混合所有材料,最後淋醬油蠔油拌勻即可。
主料:豬瘦肉250克;配料:醬姜5克,青辣椒10克,綠豆芽100克;調料:料酒5克,醬油10克,白糖5克,鹽2克,味精1、5克,澱粉2克,油80克。
製作過程:
將豬肉順纖維方向切成較細的絲。醬姜洗淨,切成長3釐米,厚0.2釐米,寬0.2釐米的絲。青辣椒去籽,切成粗細相似的絲。綠豆芽洗淨,去掉頭尾,用中段。炒鍋上火,加入油,燒熱,將肉絲放入煸炒,炒至肉色變白,八成熟時,加入醬薑絲、青辣椒絲、綠豆芽同炒至熟。將調料放入,再將水澱粉倒入鍋中,使汁收濃,即可出鍋。
1、炒肉應該先放蔥姜,然後在放肉,烹飪出來之後的肉香味更加濃郁,味道更加豐富。
2、首先將尖椒收拾乾淨切絲,蔥薑蒜切末。豬肉切片裝盤加少許料酒,美極鮮醬油醃製5分鐘左右。起鍋燒油,油溫三成熱,放入蔥薑蒜翻炒出香,倒入醃製好的肉絲快速翻炒均勻。把切好的青紅尖椒絲放入鍋裡,加少許鹽,味精,雞粉,白糖,老抽,大火爆炒均勻出鍋裝盤。