通常一斤左右的魚清蒸八分鐘左右即可,若體積大可根據實際情況適當延長時間,做法如下:
1、將魚刮乾淨鱗、內臟、腮,把魚腹內的黑膜及殘留的所有內臟都去掉,然後再反覆的沖洗乾淨。
2、在魚頭下方的魚背處橫著切開一刀,然後再在靠近魚尾處也橫著切上一刀,就會看到橫切面上的魚肉中都有一個小白點,用指甲掐住將白筋拽出即可。此步驟不可忽略,否則做出的魚味道有差異。
3、將魚身兩面都均勻的切開,方便煮熟也方便入味。
4、鍋裡放入鯉魚,加入沒過魚的清水再放姜,可以去腥提鮮
通常一斤左右的魚清蒸八分鐘左右即可,若體積大可根據實際情況適當延長時間,做法如下:
1、將魚刮乾淨鱗、內臟、腮,把魚腹內的黑膜及殘留的所有內臟都去掉,然後再反覆的沖洗乾淨。
2、在魚頭下方的魚背處橫著切開一刀,然後再在靠近魚尾處也橫著切上一刀,就會看到橫切面上的魚肉中都有一個小白點,用指甲掐住將白筋拽出即可。此步驟不可忽略,否則做出的魚味道有差異。
3、將魚身兩面都均勻的切開,方便煮熟也方便入味。
4、鍋裡放入鯉魚,加入沒過魚的清水再放姜,可以去腥提鮮
1、蒸魚最好控制在十五分鐘以內,想要魚蒸熟的快,還要掌握一些小竅門:建議在魚身下面架兩根筷子,離開盤底,魚全身可更快的熟。還可以在魚的背部劃幾刀,這樣更加容易熟。
2、魚身上劃幾刀,這樣方便入味,也更容易熟,尤其是魚身比較厚的魚,一定要多劃兩刀。蒸好後放上蔥薑絲,先澆蒸魚豉油,然後澆上熱油,澆在蔥薑絲上。
1、桂魚清蒸的時間一般建議控制在六七分鐘左右,以免肉質過老,影響口感。清蒸桂魚的時候注意一定要等蒸鍋的水開後再將魚放入鍋內,關火後,別開啟鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋。
2、材料:鱖魚1條、柿子椒適量、紅椒適量、食鹽半勺、醋30克、蔥適量、姜適量、料酒20克、蒸魚豉油15克。做法:桂魚去鱗、去腮及內臟,清淨乾淨後置於碗中,背上剖花刀,將魚的兩面和肚子抹少量鹽,碼上薑片,加入料酒和醋,醃漬5-10分鐘;將魚擺入盤中,放入已上汽的蒸鍋;蓋上鍋蓋,蒸10分鐘左右開蓋,撒上蔥薑絲和辣椒絲,再蒸2分鐘即可;將蒸好的魚取出,淋上蒸魚豉油即可。