蒜葉和大蒜的區別

　　1、用處不同：

　　蒜葉用來作為炒菜的配菜，最有名的蒜葉炒臘肉或蒜葉炒香腸是我們每年冬季必吃的菜，蒜葉也可以作為煮火鍋時候的輔助菜品，吃起來粘香有嚼勁。而大蒜在許多菜品中都是用於下鍋的基礎材料，也可以作為蘸醬，用處要比蒜苗更廣泛。

　　2、外形不同：

　　因為是根系與芽的關係，蒜葉顏色像香蔥，但是它是扁平狀，而大蒜是呈扁球形或者短圓錐型，兩者很容易區分。

　　3、營養區別：

　　大蒜主要是抗菌殺菌的作用，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶有很高的殺菌能力，還可預防癌症的發生，而蒜葉當中也有非常豐富的營養成分，比如我們常見的蛋白質、胡蘿蔔素等，硫胺素和核黃素等等。

　　4、味道區別：

　　大蒜味道豐富且鮮辣，但是炒熟的大蒜卻有一種甜味，而蒜苗一直都是帶有香甜的味道，並且吃起來有蒜葉中的粘液，非常好吃。

　　獨蒜是大蒜的一種，大蒜為百合科蔥屬中以鱗芽構成鱗莖的栽培種，二年生草本植物。獨蒜又叫獨頭蒜、獨瓣蒜，把大蒜的蒜皮剝開，通常可以看到它的鱗莖分成多瓣。大蒜一般有6～10個蒜瓣，但部分大蒜只有一個蒜瓣，這樣的大蒜就是獨蒜。由於獨頭蒜無分瓣，蒜頭為一整體，因此蒜中含有的活性成分——大蒜素比普通大蒜的含量更高，抑菌效果也更明顯。另外，獨頭蒜辣味濃郁，富含的營養成分高於普通分瓣蒜，因此獨頭蒜比普通的多瓣蒜更受人歡迎。

　　獨頭蒜和大蒜的區別：外觀不同，獨頭黑蒜比多瓣黑蒜大，獨頭黑蒜為一瓣；口感不同，獨頭黑蒜比多瓣黑蒜更甜更酸，而且比多瓣黑蒜好食用；價值不同，因獨頭生蒜可以入藥，獨頭黑蒜的營養價值比多瓣黑蒜高；發酵時間不同，獨頭黑蒜因一瓣比起多瓣黑蒜的其中一瓣大，發酵時間、發酵工藝有所不同。

　　獨頭蒜一般指獨蒜。獨蒜又叫獨頭蒜、獨瓣蒜，當我們把大蒜的蒜皮剝開，通常可以看到它的鱗莖分成多瓣。大蒜一般有6～10個蒜瓣，但部分大蒜只有一個蒜瓣，這樣的大蒜就是獨蒜。由於獨頭蒜無分瓣，蒜頭為一整體，因此蒜中含有的活性成分——大蒜素比普通大蒜的含量更高，抑菌效果也更明顯。

　　大蒜（英文名稱Garlic；拉丁名稱AlliumsativumL），為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用。