黑蒜和大蒜的區別又是什麼

　　1、口感不同：

　　大蒜是辛辣味，而且吃後有很嚴重的異味，黑蒜是酸甜味，吃後沒有任何味道。

　　2、來源不同：

　　大蒜是種植出來的，黑蒜是由大蒜加工出來的。

　　3、營養價值不同：

　　大蒜含有人體需要的七大基礎類營養素，例如蛋白質、礦物質、碳水化合物等。其中含有17種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，精氨酸含量最高，其次是穀氨酸。黑蒜能夠保留大部分大蒜的原有成份，並且黑蒜中的微量元素含量較高，口感較好。相比較下，黑蒜的營養價值更高。

　　獨蒜是大蒜的一種，大蒜為百合科蔥屬中以鱗芽構成鱗莖的栽培種，二年生草本植物。獨蒜又叫獨頭蒜、獨瓣蒜，把大蒜的蒜皮剝開，通常可以看到它的鱗莖分成多瓣。大蒜一般有6～10個蒜瓣，但部分大蒜只有一個蒜瓣，這樣的大蒜就是獨蒜。由於獨頭蒜無分瓣，蒜頭為一整體，因此蒜中含有的活性成分——大蒜素比普通大蒜的含量更高，抑菌效果也更明顯。另外，獨頭蒜辣味濃郁，富含的營養成分高於普通分瓣蒜，因此獨頭蒜比普通的多瓣蒜更受人歡迎。

　　獨頭蒜和大蒜的區別：外觀不同，獨頭黑蒜比多瓣黑蒜大，獨頭黑蒜為一瓣；口感不同，獨頭黑蒜比多瓣黑蒜更甜更酸，而且比多瓣黑蒜好食用；價值不同，因獨頭生蒜可以入藥，獨頭黑蒜的營養價值比多瓣黑蒜高；發酵時間不同，獨頭黑蒜因一瓣比起多瓣黑蒜的其中一瓣大，發酵時間、發酵工藝有所不同。

　　獨頭蒜一般指獨蒜。獨蒜又叫獨頭蒜、獨瓣蒜，當我們把大蒜的蒜皮剝開，通常可以看到它的鱗莖分成多瓣。大蒜一般有6～10個蒜瓣，但部分大蒜只有一個蒜瓣，這樣的大蒜就是獨蒜。由於獨頭蒜無分瓣，蒜頭為一整體，因此蒜中含有的活性成分——大蒜素比普通大蒜的含量更高，抑菌效果也更明顯。

　　大蒜（英文名稱Garlic；拉丁名稱AlliumsativumL），為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用。