蒜蓉粉絲蒸扇貝，在其製作過程中，對扇貝肉進行醃漬處理後再烹製，並嚴格控制菜餚的製作時間，會使該道菜更加可口美味。具體準備材料和製作過程如下：
準備材料：蒜蓉、粉絲、新鮮扇貝、鹽、花椒粉、雞精、老抽、食用油、料酒、蔥、姜、蒜
具體步驟：
1、扇貝去殼，將其外殼清洗乾淨備用，扇貝肉洗淨瀝乾水分後，加入適量料酒、蒜末、蔥末、雞精等調配料醃製20分鐘，撈出備用；
2、粉絲放置於熱水中浸泡柔軟撈出，將其浸泡於冷水中備用；
3、起鍋開火，放入適量食用油燒熱，加入蔥末、蒜末、薑末等爆香，加入適量蒜蓉，翻炒2分鐘盛出備用；
4、將炒好蒜蓉汁的一部分，均勻塗抹於扇貝肉表面，並將扇貝肉放回至外殼備用；
5、 將粉絲放置於剩餘蒜蓉汁上部，扇貝放於粉絲上部，即可起鍋上籠屜蒸熟。
6、控制開鍋時間在5分鐘，鮮香味美的蒜蓉粉絲蒸扇貝即完成了。
1、食材：冷凍扇貝6只、大蒜1整頭、香蔥1支、小紅椒1個、粉絲1小把、料酒、鹽、雞粉、食用油適量。
2、冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除，再用刷子把扇貝殼裡外都刷淨備用；
3、用料酒將收拾好的扇貝肉醃製片刻；小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用；
4、炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞粉調勻（這個調味品的量根據自己的口味嘗一下，只要記住一點，扇貝和粉絲的鹹淡味就靠蒜蓉來調劑，後面不再新增任何調味料了）；
5、粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝乾備用；將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀；
6、然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上（蒜蓉塗抹的量也要依個人喜好，並注意蒜蓉的鹹度）；
7、蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸（大個的扇貝蒸5分鐘，小個的蒸3分鐘）；
8、最後把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然後把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦。
主料：扇貝400克、綠豆粉絲1把。輔料：蒜50克、蒸魚豉油1大勺、料酒1大勺、彩椒半個、玉米油1大勺。
1、首先將扇貝放冷水裡化凍；
2、粉絲放熱水裡泡2分鐘然後放冷水裡浸泡；
3、剁一些蒜末，切點彩椒末備用；
4、化凍後將扇貝的肉拿下來用流動水沖洗乾淨，扇貝殼用刷子刷乾淨，然後將扇貝肉用料酒醃一會兒；
5、先將泡軟的粉絲控幹水分鋪在扇貝殼裡；
6、然後將扇貝肉放在粉絲上面；
7、用一個小鍋燒熱後加入玉米油，油熱以後放入三分之二剁好的蒜末小火將蒜末煸炒到顏色金黃；
8、看到蒜末顏色金黃了就關火拿下來；
9、再加入剩餘的三分之一蒜末拌勻備用；
10、將拌勻的金銀蒜放在扇貝肉上；
11.蒸鍋內的水開了以後將蒸屜放在蒸鍋裡蓋蓋子蒸5分鐘；
12.關火以後加入蒸魚豉油再撒上點彩椒末配色即可食用。烹飪技巧：水開以後再放進去，蒸的時間一定別長了，否則扇貝肉就老了。