蒜蓉粉絲蒸扇貝的製作方法

　　1、食材：冷凍扇貝6只、大蒜1整頭、香蔥1支、小紅椒1個、粉絲1小把、料酒、鹽、雞粉、食用油適量。

　　2、冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除，再用刷子把扇貝殼裡外都刷淨備用。

　　3、用料酒將收拾好的扇貝肉醃製片刻。小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用。

　　4、炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞粉調勻（這個調味品的量根據自己的口味嘗一下，只要記住一點，扇貝和粉絲的鹹淡味就靠蒜蓉來調劑，後面不再新增任何調味料了）。

　　5、粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝乾備用。將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀。

　　6、然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上（蒜蓉塗抹的量也要依個人喜好，並注意蒜蓉的鹹度）。

　　7、蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸（大個的扇貝蒸5分鐘，小個的蒸3分鐘）。

　　8、最後把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然後把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦。

　　1、食材：扇貝適量，粉絲適量，大蒜2-3瓣，小米辣1個，小蔥少許，蒸魚豉油1大勺，生薑1大塊，細鹽半小勺。

　　2、準備：粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲

　　3、鍋中加入少許油，燒熱後放入蒜末爆香；將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁；

　　4、沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內臟和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝；把剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上薑絲；

　　5、蒸鍋裡放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋；

　　6、把蒸好的扇貝去掉上面薑絲，用小勺把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和太子剁椒即可。

　　1、蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經典的菜餚，其用主料是蒜蓉、粉絲以及扇貝，屬於粵式海鮮蒸菜。主要烹飪工藝是蒸，工序較為複雜，用時需1小時左右、十分費時。

　　2、該菜營養十分豐富，高蛋白、低脂肪，是補鈣、補鐵的佳品，粉絲選用綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，特別適合夏季適用。

　　3、做法：蒜蓉炸變色，炸香；扇貝用牙刷刷洗乾淨，然後用刀子撬掉蓋子；細粉絲溫水泡軟；扇貝擺在盤中，放上粉絲，炸好的蒜蓉；倒入生抽或者海鮮醬油，如蒸籠5、6分鐘，即可。