蒜蓉蝦的做法龍蝦

　　1、材料：蝦15只、蒜末10g、薑末10g、美極鮮醬油1.5湯匙、白糖1/3湯匙、清水2湯匙、西蘭花1個。

　　2、蝦去頭，剪開背部，挑走腸泥，用廚房紙吸乾水分。熱油下鍋，翻炒至蝦背完全張開，出鍋備用。

　　3、另起油鍋爆香姜蒜蓉。

　　4、倒入之前炒過的蝦，翻炒片刻，加入生抽和糖。

　　5、加少量水，蓋蓋煮1-2分鐘。

　　6、西蘭花放入開水中，加入少量鹽、油，煮至變軟，圍著盤邊先擺好。

　　7、蝦撈出擺在西蘭花中間，再澆上湯汁，西蘭花也會吸收蝦汁更美味。

　　蒜蓉蝦的做法如下：

　　1、龍蝦洗淨切小塊排盤。

　　2、大蒜切碎，加上味素1/2茶匙，米酒1/2茶匙，醬油1/2茶匙，清水1杯調好的醬汁及清水，淋在蝦上入蒸具蒸10分鐘後出爐。

　　3、蔥切片，以沙拉油爆香後淋在蝦上，然後撒上香菜末即可。

　　在做龍蝦時可以抹些生粉，讓蒜蓉緊貼蝦肉；在處理龍蝦一般可以在買的地方讓商販給收拾好，回家清水沖洗乾淨；蒜蓉澆在龍蝦上靜置五分鐘，是為了讓蒜蓉和龍蝦肉充分的融合；熱油澆在龍蝦上，可以充分釋放出蒜蓉的香味，又不會改變蝦肉的嫩滑。

　　蒜蓉蒸龍蝦步驟如下：

　　材料：龍蝦一尾（20兩），大蒜6粒，蔥2支，香菜2根，沙拉油1/2杯（A料）－味素1/2茶匙，米酒1/2茶匙，醬油1/2茶匙，清水1杯。

　　做法：

　　1．龍蝦洗淨切小塊排盤。

　　2．大蒜切碎，加上（A料）及清水，淋在蝦上入蒸具蒸10分鐘後出爐。

　　3．蔥切片，以沙拉油爆香後淋在蝦上，然後撒上香菜末。