蒜蓉辣醬的製作方法

　　1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水。菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。

　　2、然後把胡椒和大蒜分別剁碎，將碎大蒜和胡椒混合。

　　3、然後撒上鹽，加高度酒，多放一點辣椒醬，最後拌勻放在瓶子裡密封，密封一個月後即可食用。

　　4、做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。

　　1、鍋中倒入適量的涼油，再將蒜末倒入鍋內，開小火慢熬，火大了立馬就燒糊了，同時不斷的用勺子攪拌，待它開始慢慢漂浮起來，就差不多可以撈起。

　　2、蒜蓉開小火熬2-3分鐘左右，再加入適量的蠔油，它是用牡蠣或者生蠔濃縮出來的汁，味道極其的鮮美，燒製傳統粵菜食用的非常頻繁，所以製作廣式的蒜蓉醬，絕對不會缺少的一種調味汁。

　　3、再放入適量的雞汁，它以雞肉或雞骨為主料，再新增各種香料和少許的增香劑精練而成，口感自然雞鮮味十足，也是廣式菜餚中常用的一種調味汁，廣東的廚師時常會用它來熬蒜蓉醬。

　　4、再放入適量的辣椒醬、白糖、鹽，給蒜蓉醬調下口味，廚師講稍微帶點辣度，更加適合大眾的口味，此法簡單實用，特別適合家庭來製作。

　　1、先將魚處理乾淨，洗淨，切花刀，蔥斜切，薑切片，蒜搗成蒜蓉備用。

　　2、兩面及魚肚內抹上少許料酒、醋除去腥味，再抹上少許鹽，放上蔥、姜醃製十分鐘，然後放入蒸鍋，將魚蒸開，再悶十分鐘即可。

　　3、調製蒜蓉：將醬油、醋、鹽、雞精放入搗好的蒜蓉中，調製好蒜蓉。

　　4、蒜蓉抹魚：將蒸好的魚盛入魚盤，在魚身上面均勻塗抹一層調製好的蒜蓉。

　　5、澆油：將鍋燒熱，放入油再放入備好的花椒，等花椒即將變成黑色，撈出花椒，將熬好的油均勻的澆在魚身上。

　　6、一道香而不膩、老少皆宜的蒜香魚就做成了。