1、先將魚處理乾淨,洗淨,切花刀,蔥斜切,薑切片,蒜搗成蒜蓉備用。
2、兩面及魚肚內抹上少許料酒、醋除去腥味,再抹上少許鹽,放上蔥、姜醃製十分鐘,然後放入蒸鍋,將魚蒸開,再悶十分鐘即可。
3、調製蒜蓉:將醬油、醋、鹽、雞精放入搗好的蒜蓉中,調製好蒜蓉。
4、蒜蓉抹魚:將蒸好的魚盛入魚盤,在魚身上面均勻塗抹一層調製好的蒜蓉。
5、澆油:將鍋燒熱,放入油再放入備好的花椒,等花椒即將變成黑色,撈出花椒,將熬好的油均勻的澆在魚身上。
6、一道香而不膩、老少皆宜的蒜香魚就做成了。
1、先將魚處理乾淨,洗淨,切花刀,蔥斜切,薑切片,蒜搗成蒜蓉備用。
2、兩面及魚肚內抹上少許料酒、醋除去腥味,再抹上少許鹽,放上蔥、姜醃製十分鐘,然後放入蒸鍋,將魚蒸開,再悶十分鐘即可。
3、調製蒜蓉:將醬油、醋、鹽、雞精放入搗好的蒜蓉中,調製好蒜蓉。
4、蒜蓉抹魚:將蒸好的魚盛入魚盤,在魚身上面均勻塗抹一層調製好的蒜蓉。
5、澆油:將鍋燒熱,放入油再放入備好的花椒,等花椒即將變成黑色,撈出花椒,將熬好的油均勻的澆在魚身上。
6、一道香而不膩、老少皆宜的蒜香魚就做成了。
1、鍋中倒入適量的涼油,再將蒜末倒入鍋內,開小火慢熬,火大了立馬就燒糊了,同時不斷的用勺子攪拌,待它開始慢慢漂浮起來,就差不多可以撈起。
2、蒜蓉開小火熬2-3分鐘左右,再加入適量的蠔油,它是用牡蠣或者生蠔濃縮出來的汁,味道極其的鮮美,燒製傳統粵菜食用的非常頻繁,所以製作廣式的蒜蓉醬,絕對不會缺少的一種調味汁。
3、再放入適量的雞汁,它以雞肉或雞骨為主料,再新增各種香料和少許的增香劑精練而成,口感自然雞鮮味十足,也是廣式菜餚中常用的一種調味汁,廣東的廚師時常會用它來熬蒜蓉醬。
4、再放入適量的辣椒醬、白糖、鹽,給蒜蓉醬調下口味,廚師講稍微帶點辣度,更加適合大眾的口味,此法簡單實用,特別適合家庭來製作。
1、首先將購買來的500克的蒜用刀切成蒜蓉狀,留出100克蒜蓉備用(切記,一定要留出備用哦!)。在鍋內倒入300克色拉油,油溫燒製4層熱(用少量算放內,起泡就行),將切好的蒜蓉放入鍋內,不斷攪拌,防止粘鍋。注意火不要太大,要小火。
2、攪拌4分鐘左右,聞到比較濃的蒜香味道時,加入李錦記蒜蓉辣醬25克、耗油25克,繼續攪拌4分鐘左右,直到蒜斷生即可起鍋倒入盆內。
3、在將留出的100克生蒜蓉撒到斷生後的蒜蓉上面。同時鍋內加入100克色拉油,燒製10層熱,把油到在生蒜蓉的上面。讓熱油將生蒜蓉燙熟。
4、加入太太樂鮮味寶30克,太太樂雞精20克,攪拌均勻即可。