蒜蓉龍蝦的做法及配料

　　用料：小龍蝦1000克，薑片6片，蒜4－5整個蔥白，兩根香葉，2片鹽，少量老抽，1匙糖，3匙左右生抽，2匙蠔油，1匙花椒，適量啤酒一罐600毫升。

　　1、蝦洗幾遍，裡面加一點點鹽和白醋，這樣方便清洗和處理蝦。加了鹽和醋的蝦不會動得那麼厲害，可以不用帶手套直接處理。

　　2、蝦用刷子刷乾淨了，用剪刀斜著從蝦頭處剪掉，不要剪太多以免把蝦黃剪掉了，然後在尾部搬開一拉蝦線就拉出來了！一隻蝦就處理好了！

　　3、大蒜拍碎剁好蒜蓉備用，儘量細一點。準備好其他調料。

　　4、鍋裡放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然後加入適量生抽和糖繼續翻炒！糖是提鮮的，這裡要稍微多加一點糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出來一小半，放人小龍蝦繼續翻炒一會，再放入少量鹽，香葉和花椒大蔥老抽還有耗油繼續炒香，多炒一會，最後倒入啤酒小火慢慢烹煮。

　　5、待湯汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻勻繼續煮。

　　6、湯汁基本收完就可以出鍋了！

　　1、食材：龍蝦尾2斤，蒜一頭，油100克，啤酒一小罐適量。

　　2、清洗龍蝦尾，去掉蝦線。蝦線在尾巴中間。取下尾巴中間部分，輕輕拉出，拉出蝦線。

　　3、多削些大蒜皮，切成小塊備用。

　　4、鍋中多放些油，先煎龍蝦尾，在油鍋裡，趁熱把洋蔥和生薑倒進去，用小火把蒜頭炒一下，放點油料，料酒，用生醬料炒香，然後倒入龍蝦尾，炒一下，再倒入啤酒。

　　5、把果汁從鍋裡拿出來，扔一個芫荽來點綴它，即可。

　　主料：波士頓龍蝦1只、大蒜5頭、粉絲1捆。

　　輔料：香油適量、鹽適量。

　　1、將蒜去皮洗淨，切碎，取一半放至油鍋裡炸制金黃色，做成蒜酥；

　　2、另一半白色的部分放入鍋中，加入少量的清水和鹽，燒開至粘稠成蒜蓉。將兩部分混合；

　　3、粉絲放入冷水中浸泡一下，不用泡太長時間，也就1分鐘，泡軟即可。鍋中放入適量清水，燒開，放入粉絲，煮30秒關火；

　　4、將粉絲和適量水撈出，放入適量的高鮮頭道醬油和香油、少量鹽攪拌均勻；

　　5、將粉絲撈出盛在盤子裡；

　　6、龍蝦一分為二洗乾淨後將半隻擺在裝有粉絲的盤子上；

　　7、在龍蝦肉上塗抹適量的生粉，將蒜蓉澆在龍蝦肉和粉絲上，靜置5分鐘；

　　8、放入蒸鍋中，水開後蒸5分鐘即可關火；

　　9、取出後，將香蔥碎撒在龍蝦上。鍋中放入適量橄欖油，將油燒熱，然後將燒熱的油澆在龍蝦上。最後取適量魚籽擺在龍蝦上即可。