蒜薹不能在冰箱放一年都新鮮。蒜薹是日常生活中常見的一種蔬菜，是從大蒜中長出來的蒜苗，可以直接炒菜吃，味道非常鮮美。買回來的新鮮蒜薹在常溫下能存放的時間不長，大概2天后蒜薹就會變得很軟，再放1天蒜薹的顏色會變黃，裡面的水分也會蒸發掉，這時的蒜薹是不能食用的。蒜薹放入冰箱低溫冷藏，能保持新鮮約5天，長時間存放的蒜薹變軟後，沒有清脆的口感，含有的營養物質也會降低。
蒜薹（蒜薹）：
又稱蒜毫。是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分佈廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。
1、將蒜薹的頭部用剪刀或者是家用菜刀去除掉，然後把蒜薹從中間切成兩半。
2、放到盆裡用清水沖洗一下，然後鍋內裝滿水燒開，加入適量的食鹽，再將洗淨的蒜薹放入鍋中燙至七成熟的時候撈出，再用涼水浸泡一會兒。
3、將浸泡後的蒜薹取出並瀝乾水分，找一個保鮮袋把蒜薹放在裡面封起口來，最後放到冰箱的冷藏區就可以了。
蒜薹功效：
１、殺菌
蒜薹含有蒜辣素。對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等，對敏感菌導致的肺炎、痢疾等有輔助療效。
２、通便
蒜薹含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便，起到預防和輔助治療便秘、痔瘡的作用。
３、降脂
蒜薹中含有豐富的維生素ｃ，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
４、防癌
蒜薹能保護肝臟，誘導肝細胞脫青酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而起到預防癌症的作用。
1、醃製辣椒的時候，一般都是選擇那種青辣椒。
2、很多人醃製辣椒的時候，都是把辣椒直接清洗乾淨，水分晾乾以後，就開始加入各種調味料，開始醃製了，但是其實這個方法是錯誤的，還需要多加一步，就是把辣椒放在太陽底下曬一曬，不過不能曬太長的時間，只要把辣椒裡面的水分曬成半乾就可以了。
3、這樣做出來的醃製辣椒，吃起來更加香辣好吃，而且因為裡面的水分少了，所以也不容易壞掉，而且醃製之前，還需要把罈子也清洗乾淨，最好是能用白酒消毒，消毒以後，放在太陽底下曬乾，這些處理好以後，做成的醃製辣椒，就算是放一年都不會壞掉。
4、還有，在做醃製辣椒的時候，製作的過程中不能沾染一點的水和油，不然做出來的辣椒肯定是會壞掉的，這些都是非常關鍵的，只要把這些做到位，醃製出來的辣椒就不會壞了。