蒜薹炒臘肉，這道菜既有營養又美味，是小編十分喜愛的一道家常菜。蒜薹可以增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌，目前我國蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一，也是人們最愛吃的蔬菜之一。本期飲食文化，教你製作這道美味。
食材：蒜苗500克，臘肉300克，蔥10克，姜10克，紅椒10克，鹽8克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，澱粉5克
做法：
1、蒜薹洗淨切寸段，放入盤中備用。紅椒切小段。
2、臘肉放入燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘。將蒸好的臘肉，拿出去皮，頂刀切片。
3、蔥切片，薑切片，水澱粉用水釋好備用。
4、鍋中加清水，大火燒開，放入切好的蒜苗，焯透撈出備用。
5、將臘肉放入燒開的水中，焯一下備用。
6、鍋內下10克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥10克，姜10克，大火爆香。
7、然後放入蒜苗500克，依次放入鹽8克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，中火翻炒1分鐘。
8、然後加20克清水，下臘肉，翻炒。
9、用5克水澱粉勾芡，大火翻炒幾下；撒紅椒段，即可出鍋。
1、配料:裡脊、雞蛋清、蔥相剋食物、姜、醋相剋食物、水澱粉、胡椒粉、鹽、料酒、番茄醬
2、將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。
3、裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。
4、碗中加全蛋液、麵粉、少許水調成薄糊,靜止放置5分鐘待用。
5、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥薑末、水澱粉、少許湯兌成味汁。
6、將裡脊條放入麵糊中掛糊。
7、鍋置火上倒入油,燒至八成熱,逐個投入裡脊條。
8、炸至金黃色撈出,瀝油待用。
9、鍋留底油燒熱,倒入番茄醬煸炒出紅油。
10、烹入糖醋味汁,倒入裡脊條翻炒均勻。
11、待湯汁濃稠時,離火淋入香油即可。
1、蒜苗150g、柿子椒50g、臘肉250g、食鹽適量、調和油適量、紅椒適量。
2、做法：青椒蒜苗切成約4釐米長的段，將臘肉洗淨切成片。
3、鍋內倒油後放入紅椒爆香,放入臘肉片快炒。
4、臘肉片煸炒出油後加入青椒和蒜苗翻炒。
5、青椒蒜苗炒熟後加少許食鹽調味出鍋即可。
蒜薹炒臘肉是一道湖南家常菜品，以蒜薹、臘肉等為原材料的製作。做法如下：
1、首先要把臘肉洗乾淨，然後蒸30分鐘。
2、然後將蒜薹切成段備用，將臘肉切片備用。
3、將辣椒和花椒炒香，下入臘肉，翻炒出油水後，再放入蒜薹繼續翻炒即可。 ...
1、將臘肉洗淨，切成2.4 釐米長、1.8 釐米寬、0.6 釐米厚的薄片；
2、冬筍去殼、老根，洗淨，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味；
3、青蒜擇洗乾淨，切成2.4 釐米長的段待用；
4、熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻， ...
1、主料：蒜薹200g，雞心200g，配料：油適量，鹽適量，味精適量，醬油適量，水澱粉適量。
2、雞心切成兩半後，切成花狀，過開水焯半分鐘，投涼控幹水份備用。
3、起鍋入油，油七八分熱後，放入蒜薹翻炒變色。
4、蒜薹變色後加入焯好的雞心大火翻炒。加入適量的醬油翻炒一分鐘
5、加入適量的水澱 ...
提前泡發木耳。
取適量花椒泡花椒水。
蒜薹切段，大蔥切蔥花。
用開水焯一下蒜薹，一分鐘即可。
炒兩個雞蛋。
先蔥花爆香，然後放蒜薹，放適量花椒水，放鹽。
放入雞蛋和木耳，最後放少許雞精翻炒即可出鍋。
擺盤即可食用。 ...
1、雞脯肉240g、蒜薹300g、油適量、鹽適量、澱粉適量、生抽適量、料酒適量、十三香適量、蔥姜適量、幹辣椒適量、花椒適量。
2、步驟：雞脯肉洗淨切成細絲。
3、放入碗中，調入鹽、澱粉、料酒和生抽抓拌均勻，醃製一會。
4、蒜薹清洗乾淨切成寸段。準備好蔥姜和幹辣椒。
5、平底鍋熱油，倒入雞脯 ...
1、肉末加入料酒、生抽、澱粉、鹽，拌勻醃製10分鐘。
2、蒜薹切小粒備用。
3、油溫6成熱下肉末，炒至變色淋半勺老抽，炒勻後盛出備用。
4、加少許油爆香蔥、蒜、小米椒。
5、倒入蒜薹，炒至斷生。
6、加入1勺鹽、肉末回鍋炒勻。
7、加入1勺糖、1勺雞精，炒勻即可。 ...
1、主料：粉腸100g、蒜薹200g
2、輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、生抽適量、蠔油適量。
3、粉腸洗淨備用。
4、放入盤子內在高壓鍋內跟飯一起煮熟。
5、煮熟的粉腸晾涼後切段。
6、蒜薹適量洗淨切長段。
7、鍋中熱油爆香蒜米後把蒜薹放入翻炒。
8、炒至蒜薹變色後加入粉腸。 ...