蒜香檸檬烤雞的做法+美味至極

　　作為高顏值的大蒜檸檬烤雞，愛吃美食的人們怎麼能錯過呢。細嫩多汁的雞腿肉，配上濃郁的蒜香在加上酸甜的檸檬汁會產生怎麼樣的化學反應呢？令人賞心悅目又有著不輸給米其林3星的美味。本期的飲食文化，為你解析。

　　大蒜的營養

　　大蒜營養豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

　　蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長髮育更加活躍。

　　大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食外用能引起皮膚髮紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用。

　　大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養學專家發現，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。

　　大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質屬於溼熱之品，同時亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。

　　大蒜檸檬烤雞食譜

　　材料（4人份）：大雞腿6只，大蒜（整個）3個，新鮮檸檬1個（切片用），迷迭香2支，百里香1支，牛至1支，鹽2茶匙（用於給雞腿碼味兒），黑胡椒適量。

　　下面調配烤雞腿醬汁：

　　橄欖油100ML

　　鮮檸檬汁100ML（可用2-3個鮮檸檬榨出來）

　　鹽1茶匙

　　搭配的素菜：

　　土豆（小）6個

　　胡瓜1根

　　羅勒葉（又名：九層塔）

　　做法：

　　1、調烤汁：將100ML檸檬汁+100ML橄欖油+1茶匙鹽放入攪拌機進行攪拌，拌勻後呈現奶黃色液體，烤汁即完成了。

　　2、素菜準備：將土豆切大塊（太小的話，烤制之後基本找不著了），胡瓜切厚片兒。

　　3、準備擺盤：將雞腿間隔相等地放入烤盆中，間隔裡放入土豆和胡瓜。將鹽和黑胡椒均勻地灑在雞腿和素菜上。把醬汁均勻的淋在雞腿和素菜上。百里香、迷迭香和牛至從整支上分摘下來灑在雞腿上。大蒜不剝皮！直接從肚子上橫切，然後每個雞腿上放半個整的大蒜。

　　4、準備烤箱：烤箱預熱至200攝氏度，放入準備好的雞腿，烤制40分鐘，然後取出，將大！蒜！翻面兒（不是雞腿！），在雞腿上放入準備好的檸檬片兒。再放入烤箱，烤15分鐘，即大功告成！撒上羅勒葉碎，開動吧！

　　1、檸檬（黃色或綠色都可以）。姜1塊。黃辣椒5個（很辣的，建議去籽，不敢吃辣的放1個就好）。大蒜一頭。小米辣1-2個。

　　2、把姜一分為二，其中半塊薑切片，其中一顆檸檬擠汁（個人習慣隔著篩子擠汁 順便過濾掉籽）。

　　3、清洗魚的時候，要自己用菜刀再把魚鱗刨一下，清理乾淨，然後沖洗，洗淨血水，再用廚房紙擦乾水分。

　　4、魚身上開幾刀，均勻抹上一點料酒。然後均勻抹一點點鹽（一個小拇指的指甲蓋這麼點就夠了 後續還要加蒸魚豉油 所以這一步不需要讓它會鹹 只需要一點點用來醃製入味）。之後再倒入檸檬汁，塗抹均勻後醃製10分鐘以上。

　　5、醃魚的時候可以做剩下的準備工作。把黃辣椒去籽（不怕辣的話可以省略這一步）。把另外一顆檸檬切片後剔除籽，小米辣也切好備用。

　　6、剩下的半塊姜、黃辣椒剝好的一頭大蒜，放進拉拉神器裡攪碎。攪碎後的狀態如左 ，然後加入兩勺魚露。

　　7、再加入半勺白糖（根據個人喜好 可加可不加）。再加入一點點鹽，攪拌均勻。

　　8、把配菜（鮮腐竹擠掉水分）鋪在盤底，碼上薑片。如果腐竹用的不是鮮腐竹需要提前泡軟處理好 這個時間自己把握。也可以換成其它自己喜歡的配菜。也可以不放配菜，直接在盤底碼上薑片就行。

　　9、讓醃好的魚趴好，醃魚的湯汁也要一起加入盤中哦。把一半的檸檬片鋪好。鍋裡水沸騰後入鍋，蓋上蓋子中火蒸10分鐘左右（具體時間視魚的大小決定，小一點的8分鐘，再大點的12-15分鐘）。蒸好後關火，等3-5分鐘 再揭開鍋蓋。

　　10、鍋蓋揭開後，把蒸熟的檸檬片丟掉，再把剩下的檸檬片鋪好（因為檸檬蒸完後樣子比較不好看，所以換上新鮮的比較美）。然後灑上小米辣配色比較好看。再均勻淋上2勺蒸魚豉油。

　　11、鍋裡燒好熱油，滋啦滋啦，淋在魚上，放點芫荽點綴一下，一盤好看又好吃的蒜香檸檬魚就出爐了。

　　1、用料：三黃雞1只，大蒜1頭，胡蘿蔔1根，南瓜1塊，紅薯1個，料汁適量，李錦記紅燒醬油適量，大蒜1頭，蜂蜜適量，橄欖油適量，橄欖油適量，蜂蜜適量。

　　2、將蒜拍碎，然後放蒜臼裡搗爛出蒜汁，然後將蜂蜜、紅燒醬油、橄欖油、蒜拌在一起攪勻；

　　3、三黃雞洗淨，去幹淨內臟，去掉雞爪和頭，再用廚房紙巾擦乾淨水分。

　　4、將雞放入1中的料汁中，然後用手給它做10分鐘的SPA吧；

　　5、將雞和料汁放入塑膠袋中，把口封緊，放入冰箱冷藏過夜（我冷藏了2夜，不是刻意的，因為沒有時間做）；

　　6、將冷藏的雞拿出來，然後將表面的蒜末等等去除乾淨，胡蘿蔔、南瓜、紅薯切塊，放橄欖油炒一下；

　　7、炒好的蔬菜塞入雞肚子中；

　　8、用錫紙將雞翅膀、雞腿裹起來，然後用繩子幫助雞腿，雞翅固定；

　　9、表面刷一層橄欖油和蜂蜜；烤箱預熱到180度，將雞放進去烘烤，烤2個小時，每隔半個小時刷橄欖油和蜂蜜；還剩大概40分鐘的時候，將剩餘的蔬菜放在周邊烤熟。最後半小時可以加蓋錫紙。