1、用料：蒜蓉大概一頭蒜，青菜適量，蠔油一匙，蔥姜一小撮就好，鹽適量。
2、準備好所有原材料，剁好蒜蓉。
3、鍋燒熱，倒油，菜籽油的話等到有一點出煙下蒜蓉炸，炸至金黃稍微有一點焦黃色，撈出蒜蓉。
4、用炸過蒜蓉的油下青菜翻炒，等到菜莖稍微軟了以後再加菜葉翻炒。這樣能保持菜葉形狀不至於軟爛。
5、加入鹽，一匙蠔油調味，擺盤，撒上炸好的蒜蓉即可。
1、原料：大蝦20只、蒜一顆、蠔油適量。
2、蝦去蝦嘴，剃蝦線，開背洗淨，裝入盤中背朝上擺放備用。
3、將蒜切碎丁末備用。
4、將蒜末放在蝦背開縫中，加入少許蠔油。
5、將蒸鍋中燒水，將盤蝦放在蒸聯上待蝦變色後5分鐘即可出鍋，稍撒少許蔥花香菜點綴裝飾即可。
1、鯉魚一條。大蔥一根，姜一塊，大蒜兩頭，醬油兩湯匙，醋少許，雞精少許，料酒少許，花椒少許，鹽適量，花生油兩湯匙。
2、先將魚處理乾淨，洗淨，切花刀，蔥斜切，薑切片，蒜搗成蒜蓉備用。
3、兩面及魚肚內抹上少許料酒、醋除去腥味，再抹上少許鹽，放上蔥、姜醃製十分鐘，然後放入蒸鍋，將魚蒸開，再燜十分鐘即可。
4、將醬油、醋、鹽、雞精放入搗好的蒜蓉中，調製好蒜蓉。
5、將蒸好的魚盛入魚盤，在魚身上面均勻塗抹一層調製好的蒜蓉。
6、將鍋燒熱，放入油再放入備好的花椒，等花椒即將變成黑色，撈出花椒，將熬好的油均勻的澆在魚身上。一道香而不膩、老少皆宜的蒜香魚就做成了。
1、原料：龍蝦1500克、蒜50克、姜10克、蔥10克；
2、調料：醋1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、鹽2湯匙（30克）；
3、先把龍蝦泡水中3個小時，讓其吐去雜質；
4、將一個個的龍蝦用刷子刷洗乾淨；
5、如果有漏網的怎麼捉呢；
6、用手把龍蝦的背部抓 ...
1、原料：蘆筍。
2、調料：花椒若干、鹽、蠔油、蒜、蔥花、油。
3、水燒開後，加入鹽、幾滴油放蘆筍飛水一分鐘；撈出放冷水裡過涼。
4、將蘆筍裝盤，蔥蒜切末放於鋪到蘆筍上。
5、拿一小碗放入蠔油、生抽、清水調均，倒入鍋內燒開，淋到蘆筍上。
6、鍋內少許油熱後，放入花椒若干，炸出香味後離火 ...
1、材料：鱸魚1條，鹽1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，酒1大匙。
2、鱸魚洗淨去除內臟、魚鰭，魚肚內膜割開清洗血塊後對剖，加上調味料略醃20分鐘。
3、煎鱸魚時，將鱸魚再清洗一遍，以紙巾擦乾。
4、炒鍋先潤鍋再放入3大匙沙拉油，以中火油溫140℃煎至魚的兩面呈金黃至熟即可。 ...
1、芥蘭一斤、蒜5顆、指天椒2個、油適量、鹽5g、雞精5g。
2、芥蘭洗淨後把梗部切片。
3、葉子部分剪斷一下成片。
4、蒜和辣椒切碎。
5、鍋內熱油下入蒜和辣椒爆香。
6、下芥蘭梗翻炒片刻。
7、下芥蘭葉翻炒至熟。
8、加入鹽和雞精調味均勻即可。
9、出鍋裝盤，開吃咯。 ...
1、準備：鯽魚2條洗淨劃刀，加2勺料酒、2勺醋醃製15分鐘去腥。
2、醃製後再將魚沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。
3、將魚裡外抹上少許鹽，花椒粉，白胡椒粉。
4、魚用油紙包裹住放入烤盤，繼續醃製入味（烤盤刷上一層油）。
5、料汁準備材料： 紅油小半碗、姜蔥蒜剁碎、小米辣切碎、花椒洗淨備用。
...
1、小土豆洗乾淨，連皮放入蒸鍋蒸熟。
2、用筷子能戳透小土豆就熟了。放冷水裡泡一下。
3、剝掉皮。
4、用刀輕輕壓扁，土豆有開口好入味兒。
5、香蔥，香菜，大蒜切碎。
6、平底鍋倒入適量油。把拍扁的小土豆倒進去中火煎制。
7、翻面。
8、兩面煎好不用出鍋，加適量鹽，1勺老乾媽辣 ...
1、將茄子去蒂，清洗乾淨。
2、入鍋用中火蒸約10分鐘左右，蒸熟。
3、取出放涼待用。
4、將蒜去皮，用刀壓成蒜蓉，加入鹽、香菜，攪拌均勻。
5、將茄子用刀在中間劃一下，中間塞滿蒜泥。
6、在茄子中間撒上食鹽。
7、取個大點的容器，碼一層茄子，撒上食鹽。
8、碼下一層茄子，再撒 ...