蒸包子加酵母后還用放小蘇打嗎

　　酵母和蘇打都是用來醒面的，兩者選擇一個就可以了，蒸包子的做法：

　　1、 溫水化開酵母粉，放入麵粉，攪打成團，靜置發酵；

　　2、 豬肉用刀剁成泥，剁好的肉餡放入盆內，放入鹽、生抽、白胡椒粉、少許白糖；

　　3、 蔥、姜、花椒用熱水衝出香味，分次將料水攪拌入豬肉餡中，攪拌時一定要順著一個方向攪；

　　4、 將麵糰取出，揉成光滑的麵糰， 揪成合適大小的面劑；

　　5、 擀成中間厚邊緣薄的包子皮，填上肉餡依次包好，靜置醒15分鐘；

　　6、 蒸鍋放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，將包子放入，根據包子大小，蒸10至15分鐘，關火燜5分鐘即可。

　　發酵粉蒸饅頭不用放小蘇打，發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，需要注意的是蒸饅頭的時候要冷水上鍋，這樣饅頭也是會跟水的溫度一起上升，味道更好。一般情況下是上汽以後再蒸上大概20分鐘左右的時間就可以關火了，再關火以後不要著急把饅頭拿出來，要把饅頭放在鍋上再燜個三五分鐘左右的時間，再開啟鍋蓋，才不會出現收縮的情況，然後就可以出鍋食用。

　　豆角蒸包子還用焯水。豆角是薔薇，豆科豇豆屬一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、帶豆。富含蛋白質、胡蘿蔔素、營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。

　　生長環境：

　　1、溫度：

　　豆角是耐熱性蔬菜，能耐高溫，不耐霜凍。種子發芽的適宜溫度，根據中國農科院蔬菜研究所進行的種子發芽率測定，在25-35℃，發芽較快，而以35℃時發芽率和發芽勢最好。在20℃以下，發芽緩慢，發芽率降低，在15℃以下時發芽率和發芽勢都差。豆角種子播種後在30^35℃出土成苗為快；抽蔓後在20-25℃的氣溫下生長較好；35℃左右的高溫仍能生長和結莢；15℃左右植株生長緩慢，10℃以下時間較長則生長受到抑制，接近0℃時，植株凍。

　　2、光照：

　　長豆角（豆莢長30 cm以上），對日照長短要求不嚴格。豆角是喜光作物，在開花結莢期間需要良好的日照，如光線不足，則會引起落花落莢。

　　3、水分：

　　豆角生長要求有適量的水分，但能耐乾旱。種子發芽期和幼苗期不宜過溼，以免降低發芽率或幼苗徒長，甚至爛根死苗。開花結莢期要求有適當的空氣溼度和土壤溼度；下雨過多、溼度大或遇乾燥冷風，都容易引起落花落莢。並且土壤水分過多，也不利於植株根系和根瘤菌的活動，甚至會出現爛根發病，引起落花落莢。