蒸包子如何判斷熟了

　　我們將包子皮按凹陷之後它會迅速復原的話這個包子就是熟了，通常素包子、肉包子分別放入鍋中蒸二十分鐘、二十五分鐘左右就可以熟了。除此之外，蒸包子的時候要讓它冷水、溫水下鍋，這樣它才能二次發酵。

　　怎麼判斷包子熟沒熟

　　我們平時在蒸包子的時候可以根據包子皮的狀態來辨別包子是否完全蒸熟了，我們只需要用手戳一下包子皮，若是將包子皮按凹陷之後它會迅速復原的話這個包子就是熟了。

　　其實不同內陷的包子所需要花費的蒸煮時間是差不多的，素包子放入鍋中蒸二十分鐘左右就可以將它蒸熟了，肉包子則需要放入鍋中蒸二十五分鐘左右。

　　除此之外，我們在蒸包子的時候要注意讓包子下鍋的時間。這裡最好是讓包子冷水或者是溫水下鍋，這樣可以給包子一個在溫暖的環境裡面進行第二次發酵從而使它的口感更加鬆軟。

　　1、蒸10-15分鐘即可開蓋品嚐美食。

　　2、根據生活經驗來說，蒸包子的時間10-15分鐘為宜，若蒸的時間太短，包子內部受熱不均勻，會出現夾生、生冷等情況，而時間太長的話，包子中流失的營養成分和水分較多，肉餡包子內的湯汁發乾，包子皮堅硬、乾癟，因此，一般冷水下鍋蒸熟肉餡包子，10-15分鐘即可。

　　包子要蒸需要15-20分鐘才熟。但是在蒸鍋裡蒸包子時，要注意對火候的把握，火候太大，會使包子受熱不均勻，且蒸出來乾硬。如火候太小，包子容易蒸不熟，且蒸出來乾癟不蓬鬆。包子蒸好後，等5分鐘再開啟鍋蓋，避免因快速開啟鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱脹冷縮現象。

　　蒸包子常見問題和解決辦法：

　　1、包子過於膨脹蓬鬆：醒發時間過長，可縮短醒發時間；筋力不夠，應採用中筋麵粉；麵糰醒發速度太快，可降低麵糰發酵溫度、或酵母使用量。

　　2、包子表面不白，成型不好：成型時要保持麵糰表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉。

　　3、表皮無光澤、起皺或開裂：醒發速度太快，可降低發酵溫度；蒸汽不足，可用旺火急蒸；包子成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次。

　　4、成品易老化、發硬、掉渣：包子成型時水分不足，可適量用水；攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網路；發酵不足，可選用發酵力強的酵母。

　　5、內部組織粗糙：麵糰發酵時間過長、溫度過高，可縮短髮酵時間，降低發酵溫度。