大閘蟹蒸煮的時間在20~30分鐘為宜,以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分佈,其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品,長江水系產量最大,口感最鮮美。一般來說,大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗,長成幼蟹後,逆長江洄游,生長在長江下游一帶的湖河港汊中。大閘蟹名稱來源於吳方言。
大閘蟹蒸煮的時間在20~30分鐘為宜,以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分佈,其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品,長江水系產量最大,口感最鮮美。一般來說,大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗,長成幼蟹後,逆長江洄游,生長在長江下游一帶的湖河港汊中。大閘蟹名稱來源於吳方言。
1、體積小的河蟹一般蒸煮8分鐘左右即可,體積稍大的河蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用,如果要想將河蟹體內的細菌和寄生蟲全部殺死的話,至少要蒸煮25-30分鐘。
2、河蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸,一般在夜間活動,以魚、蝦、動物屍體和穀物為食,因此河蟹身上很容易攜帶細菌和寄生蟲,細菌和寄生蟲都不耐高溫,食用河蟹前需要將其徹底熱透,不要熱得過久,以免河蟹的肉質變柴,口感變差。
3、河蟹本身的味道鮮美、細嫩,不放任何調味品也很好吃,而且河蟹的外殼非常的堅硬,放鹽也不會入味,所以,蒸河蟹不需要放鹽,但河蟹稍微有些腥,食用河蟹時最好搭配一些可以去腥的配料一起食用。
1、10-20分鐘不等。 大閘蟹是一種相對比較容易蒸熟的食物,蒸大閘蟹的時間與其個頭大小有很大的關係,一般情況下,在蒸鍋中蒸大閘蟹,如果大閘蟹的個頭比較小,一般水開之後蒸10-15分鐘左右即可;若是大閘蟹的個頭比較大,那麼為了保證完全熟透,則蒸的時間要稍微久一些,一般可能需要20分鐘左右。不過也要注意也並不是蒸的時間越長越好,蒸過頭的話反而會是大閘蟹的肉質變老,口感變差,失去原本的鮮香嫩滑口感。
2、清蒸大閘蟹的步驟,材料:大閘蟹、生薑、蔥、料酒、陳醋、白糖。將大閘蟹刷洗乾淨,裝入盤中,清水中放入薑片、蔥、料酒,架上蒸鍋,然後將大閘蟹放入,水開之後再蒸15分鐘左右,直至大閘蟹完全熟透,準備一個小碗,在碗中加入薑絲、白糖、醋攪勻成料汁,與大閘蟹一起上桌蘸食即可。