蒸土豆等水開了再放會更好一些，這樣更有利於將土豆蒸均勻，冷水下鍋蒸制土豆會花費更長時間，容易出現過於軟爛的情況，影響食用口感。蒸土豆的時間並固定，蒸小塊土豆，水開後大火蒸3-5分鐘，中等個頭的土豆，要蒸10-15分鐘。
蒸土豆要熱水下鍋蒸嗎
在蒸土豆的時候要是要注意方法的，建議最好用文火來煮，這樣才能將hi土豆均勻的蒸透、蒸爛，要是開急火蒸會導致外層的土豆已經熟了，但是內層還是生的，並不適合食用。
在蒸土豆之前，最好不要去皮，只需要將土豆清洗乾淨，連皮一起蒸就可以了，這樣能減少土豆中內部營養成分流失，還會導致蒸制過程蒸中水分大量進入土豆裡面，影響口感，一般等蒸熟後再將皮剝開使用即可。
蒸土豆注意事項
在蒸土豆的時候為了蒸的更加均勻，可在煮的過程中要用筷子將土豆扎兩下，這樣可以讓土豆在蒸的時候更充分。另外不同大小的土豆、不同容器蒸制土豆的時間不一樣，要根據實際情況判斷。
蒸蛋糕可水開了下鍋，也可冷水下鍋，這兩者都有成功做出蒸蛋糕的例子。選擇開水下鍋的人認為這樣可讓蛋糕受熱均勻不宜塌陷，選擇冷水下鍋的人認為這樣可讓做出來的蛋糕更鬆軟。
蒸蛋糕時是水開了之後再下鍋還是水涼直接下鍋，每個人都有不同的選擇和說法，有的選擇冷水下鍋蒸的人認為，熱水下鍋會導致打發好的材料消泡，從而導致做出來的蛋糕不夠鬆軟。
而選擇熱水下鍋的人，有的則認為就像烤蛋糕時需要預熱烤箱一樣，蒸蛋糕時也要等到水燒開，讓蛋糕在穩定的溫度下被蒸熟才能讓它受熱均勻，這樣做出來的蛋糕才不會容易塌陷，也更美味。
我們在網上找蒸蛋糕的配方時也能發現不同的配方對於下鍋時機的選擇都不一樣，不過無論哪一種都有成功做出蒸蛋糕的例子，所以不必拘泥於此，蒸蛋糕時可以冷水下鍋，也可以熱水下鍋。
蒸餃是生活中比較常見的一種食物，很多人都會在家蒸餃子吃，尤其是早上過早的時候，蒸餃有速凍的，也有現包的，通常情況下，現包的蒸餃是水開了再放餃子的，速凍的餃子是涼水放餃子，這樣蒸出來的才更好吃一點。
蒸餃是水開了再放餃子還是涼水放餃子
看具體情況，速凍餃子是冷水放餃子，現包餃子是水開了再放餃子。
和餃子一樣，蒸餃也有速凍和速溶包裝。如果蒸餃在冰箱裡冷凍，在蒸的時候要用冷水。這樣，蒸餃就可以一邊蒸一邊加熱解凍。如果直接供應熱水，首先煮熟皮膚，但內部仍不煮熟。
如果蒸餃是新鮮包裝的，就需要用熱水蒸，因為新鮮包裝的蒸餃皮很軟。如果不快速蒸，它們很容易坍塌。如果它們蒸得快，味道會更好。
蒸餃子需要多長時間
一般上汽後蒸10-20分鐘即可。
蒸餃的具體時間一般由餡料決定。如果餃子肉大，通常蒸20分鐘；素食餃子大約需要10-15分鐘。速凍餃子是一種泡麵，透過速凍使包好的餃子保持新鮮。它們吃起來很方便。它們可以用多種方式蒸。通常，你需要先把水燒開，然後把餃子放在蒸籠上。一般來說，普通尺寸的速凍水餃在蒸鍋中蒸後可以蒸10分鐘左右，而帶肉餡的速凍餃子很難成熟，蒸後蒸15-20分鐘。
蒸餃需要怎麼蒸才不粘
1.在蒸籠上刷油
蒸餃子時，如果餃子皮粘在蒸鍋上，可能會太乾。蒸餃前，建議在蒸籠上刷油。
2.一次不要蒸得太多
蒸餃應該用小容器蒸。一次不要蒸得太多。餃子應該擠在一起，否則很容易粘在一起。
3.水開後再蒸
剛包好的餃子不應該立即在鍋裡蒸，而是應該在水沸騰後蒸，否則餃子的皮很容易蒸爛、粘和破。
4.不用熱水和麵
用熱水和麵條包餃子。包好的餃子很容易粘在鍋上。你可以用溫水或冷水做麵條。