蒸碗都有什麼菜品
蒸碗都有什麼菜品
蒸碗有小酥肉、條子肉、黃燜雞、粉蒸肉、四喜丸子、帶把肘子、梅菜扣肉和八寶甜飯等。
1、黃燜雞:先醃好一隻仔雞,黃豆泡發後瀝水備用。蔥薑蒜切好,備好花椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒若干。開火加入雞仔與黃豆煸炒,而後依次放入老抽、料酒、白糖、雞粉、十三香和郫縣豆瓣炒入味,最後倒入適量開水燜制即可。
2、粉蒸肉,做法則多種多樣,簡單點可以直接購買全料蒸肉粉加五花肉製成。
3、四喜丸子,需先將備好的肉、荸薺、香菇、姜、蔥切碎,再加入澱粉、老抽、食鹽、白糖和餡兒,順同一方向攪拌上勁,取適量餡料摔打成丸子。再鍋中放油炸制金黃,撈出後放入湯汁材料,加適量清水煮開。
4、條子肉:條子肉是陝西的地方傳統名菜,以豬五花肉為材料,扣肉整齊隆起,顏色醬紅油亮,湯汁粘稠鮮美,扣肉整齊隆起,食之軟爛醇香。
5、帶把肘子:帶把肘子是陝西大荔極具地方特色的一道傳統名菜,屬秦菜系。《中國菜譜》秦菜部分把其引為列為第一名菜。作酒菜、飯菜均可。以香味突出,色、香、味、形俱佳著稱。
扣碗都有什麼食材
1、扣碗酥肉食材:豬五花肉350克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克,味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、做法:
(1)將五花肉去皮,兩面剞上花刀,再改成2.5釐米長,1.5釐米寬,0.8釐米厚的塊。
(2)將雞蛋、溼澱粉調成糊;把鹿角菜泡洗淨,切成絲;蔥、姜10克切絲,另10克切塊並拍松。
(3)炒勺上火,加寬油燒七成熱,將肉塊掛勻蛋糊,下入油中,炸成金黃色時撈出,盛入湯碗內,加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透,約20分鐘取出。
(4)揀出蔥、姜,湯汁瀝入炒勺內,將肉扣在湯盤內。
(5)炒勺上火,加入鹿角菜、精鹽燒開,撇去浮沫,再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上,炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,澆在酥肉上即成。
扣碗都有什麼食材
1、扣碗酥肉食材:豬五花肉350克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克,味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、做法:
(1)將五花肉去皮,兩面剞上花刀,再改成2.5釐米長,1.5釐米寬,0.8釐米厚的塊。
(2)將雞蛋、溼澱粉調成糊;把鹿角菜泡洗淨,切成絲;蔥、姜10克切絲,另10克切塊並拍松。
(3)炒勺上火,加寬油燒七成熱,將肉塊掛勻蛋糊,下入油中,炸成金黃色時撈出,盛入湯碗內,加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透,約20分鐘取出。
(4)揀出蔥、姜,湯汁瀝入炒勺內,將肉扣在湯盤內。
(5)炒勺上火,加入鹿角菜、精鹽燒開,撇去浮沫,再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上,炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,澆在酥肉上即成。
河南八大扣碗都有哪些
河南八大扣碗都有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。
河南八大碗集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪技法,河南浚縣流傳許久的八大碗是沿襲滿族口味,並結合漢人飲食習慣傳承下來。
八大碗從道具上看,必備的配套用具是八個大碗、八個小碗、八個酒盅、八雙筷、八仙桌和八個座。碗不管是 ...
涼拌菜都有哪些菜品
涼拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌捲心菜、拌綠豆芽等。
1、甜青紅椒洗淨切小丁,生薑切細絲。
2、木耳泡發後,撕成小朵。
3、把木耳下開水,快速焯水後撈出備用。
4、把焯過水的木耳盛到乾淨盤子裡,倒入欣和六月鮮醬油。
5、倒入一湯匙涼拌醋。
6、鍋裡倒少許食油,油熱後放入青紅椒爆香。
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鹽蒸鹽療的好處與壞處都有哪些
鹽蒸、鹽療具有美容養顏、減肥、放鬆身體、促進血液迴圈、改善身體亞健康狀態等作用,但是同時鹽蒸、鹽療也具有一定的危害,體質比較弱的人可能會出現虛脫、疼痛、減肥反彈、受寒等情況。建議要根據自身的情況選擇是否鹽蒸、鹽療以及鹽蒸、鹽療的時間、頻率等。
經加熱的精鹽可以促進人體的血液迴圈,帶給我們潔淨的空氣和健 ...
烤菜都有什麼菜品
烤金針菇、烤韭菜、烤香菇、烤土豆、烤青椒、烤豆腐、烤絲瓜、烤茄子、烤蓮藕、烤豆乾、烤苕皮、烤年糕、烤鵪鶉蛋、烤麵筋、烤玉米、烤魷魚、烤海螺、烤培根金針菇、烤雞心、烤牛肉、烤雞翅、烤雞腿等等。
烤蔬菜的方法:蔬菜清理乾淨後,一定得用廚拿紙吸走水分,或晾曬再烤。不然,水滴在炭上面造成煙霧,湧起塵土,吸進身 ...
沾串的菜品都有什麼
蔬菜:生菜、土豆、白菜、菜花、蘑菇、海帶、木耳、冬瓜等。
麵食:油條、河粉、粗米粉、番薯粉、碗麵、乾粉絲、麵皮、豆腐乾、麵筋等。
葷菜:魚丸、蝦丸、蟹丸 、火腿腸 、雞肉丸、牛肉丸、魚肉丸、鵪鶉蛋、午餐肉、雞柳等。
沾串沾料:
滷料:特辣、微辣、酸菜、芝麻醬、孜然、老乾媽醬、蒜茸醬。
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冒菜菜品都有哪些菜品
1、冒菜菜品主要食材肉類、豆製品、青菜,海鮮、菌菇類等。
2、冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品,起源於成都,具有四川特色的傳統小吃。
3、冒菜最為講究的吃法為幹碟,即在小碟中放置乾的辣椒粉,加上鹽,味精等的調料,將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸,然後就可以送進嘴 ...
火鍋店都有什麼菜品
一般有如下菜品:
1、畜肉類:羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等;
2、禽肉類:雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等;
3、水產類:鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發 ...